Salade composée terre et mer

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de petites crevettes
• 200 g de chair de crabe
• 1 salade verte de jeunes pousses
• 1 coeur de salade
• 1 endive
• ½ avocat
• 4 fonds d’artichaut
• 1 betterave
• 8 tomates cerise
• 100 g de haricots verts
• ½ oignon rouge
• 12 olives noires
• 12 olives vertes
• 2 c. à s. de moutarde
• ½ citron
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. d’huile de noix
• Poivre de Timut Thiercelin 1809
• sel

Retirer les feuilles jaunies et le trognon de l’endive et couper en petites rondelles

Couper les fonds d’artichaut et la salade verte en lamelles

Couper les tomates en 8, l’avocat et la betterave en petits dés

Couper les haricots verts en 3

Peler et hacher l’oignon

Laver et essorer les pousses de salade

Presser le citron

Dans un bol, mettre les huiles, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre de Timut et fouetter

Dans un saladier, juste avant de servir, mettre tous les légumes, la ½ de la vinaigrette et mélanger

Sur un plat, disposer des feuilles de laitue et verser la salade variée au milieu

Dans le centre du plat, réaliser un trou, verser la chair de crabe, les crevettes et disposer les olives

Accompagner la salade avec un bol de vinaigrette