Rôti de dinde aux champignons et châtaignes aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti de dinde
• 600 g de champignons des bois variés
• 500 g de châtaignes pelées sous vide
• 2 pommes
• 1 pomme verte
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cannelle
• 100 ml de crème
• ½ cube ou de marmite de bouillon de volaille
• 2 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Préchauffer le four à 140° - th.5

Dans un bol, dissoudre la ½ marmite de bouillon avec 250 ml d’eau chaude

Peler et couper les oignons en grosses rondelles

Poivrer et saler le rôti

Dans un grand plat à four, mettre le rôti, entourer de rondelles d’un oignon et de gousses d’ail en chemise

Déposer des petits morceaux de beurre sur le rôti et verser 175 ml de bouillon de volailles

Enfourner et cuire 1 h à 30 à 140° - th.5 en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson

Nettoyer et émincer les champignons

Peler et couper les pommes en petits dés

Dans une poêle, fondre 1 c. à c. de beurre, l’huile et dorer 1 oignon à feu moyen

Ajouter et rissoler les châtaignes 5 mn en remuant et réserver

Ajouter les pommes, les champignons, poivrer, saler et cuire 10 mn en remuant souvent

Saupoudrer de cannelle, ajouter les châtaignes, 75 ml de bouillon et cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et remuant de temps en temps

Ajouter la crème pour lier la sauce et mijoter

A la fin de la cuisson du rôti, verser la garniture autour et arroser de jus de cuisson

Enfourner et cuire 20 mn en arrosant souvent pour bien dorer le rôti.

Déficeler et couper en tanches

Servir la viande et ses légumes et accompagner d’une saucière avec le jus de cuisson