safran - Les marmites de Marphyl

7 mai 2014

Riz aux lentilles, au poulet et aux légumes à l'indienne ou inspiration du biryani

Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin...

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Tags: coriandre, curry, brocoli, lentilles, ail, carottes, gingembre, blancs de poulet, cannelle, raisins secs, oignons, cumin, safran, laurier, riz basmati, cardamone, bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon, purée de piment

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27 mars 2014

Riz au lapin - Plat typique des montagnes de Malaga

Lorsque l’envie de traîner et d’aller manger dans la montagne nous prend un dimanche, direction una « venta » où nous aurons le choix entre le plato de los montes ou le « riz au lapin » Cette recette de riz au lapin est l’une des 2 plus typiques des monts...

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Tags: Riz, lapin, ail, tomates, poivron rouge, persil, paprika doux, safran, clous de girofle, cube de bouillon de légumes, vin sec

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23 décembre 2013

Tajine de pageot

La cuisson au four de ce tajine est idéale pour répartir la chaleur ou sinon une cocotte avec couvercle Pour 4 personnes: 1 pageot 3 carottes 1 poivron vert 4 pommes de terre 1 bulbe de fenouil 2 oignons 2 tomates 4 gousses d'ail ¼ c. à c. d’origan en...

Posté par Marphyl à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, origan, carottes, fenouil, tomates, pommes de terre, poivron vert, graines de fenouil, paprika, safran, citron confit, mélange pour tajine, pageot

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22 décembre 2013

Dos de colin à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de dos de colin 4 tomates 150 ml de vin blanc 1 c. à c. 2 oignons persil 2 c. à s. d'huile d'olive ¼ c. à c. de piment d’Espelette 4 filaments de safran Sel Poivre Lever les filets des dos de colin Peler et émincer...

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Tags: tomates, vin blanc, safran, dos de colin, piment d’Espelette

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29 septembre 2013

Perdrix en escabèche

Recette originaire de la Mancha ( Espagne ) comme Don Quijote ( Miguel de Cervantes ) L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre utilisée en Espagne, en Provence, au Portugal, en Amérique centrale et latine et aux Philippines Le mot escabèche...

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Tags: romarin, origan, vin blanc sec, thym, paprika doux, perdrix, safran, vinaigre blanc

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22 octobre 2012

Couscous à la marocaine authentique

" Gasaa ou sahfa " en bois Sceller les 2 parties Avant toute chose, il serait bon de donner quelques conseils Pour profiter des saveurs, je préfère ne cuisiner qu'une seule viande, choisir soit le poulet ( pattes ), soit de l'agneau ( cou ou épaule) ou...

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Tags: coriandre, poulet, agneau, Ras al Hanout, Couscous, mouton, semoule, veau, carottes, gingembre, Courgettes, curcuma, pois chiches, piment fort, safran, navets, oignon, chou blanc, poivre noir, piment doux

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20 octobre 2012

Riz à la morue al Andalus

" Sarandonga, nos vamo' a comer, Sarandonga, un arroz con bacalao , Sarandonga, en lo alto del puerto, Sarandonga, que mañana es domingo. Sarandonga, cu chibiri cu chibiri, .... " ( Chanson de Lolita Flores ) Recette du sud de l'Espagne qui marie le riz...

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Tags: pomme de terre, ñora, ail, tomates, poivron vert, persil, poivrons rouges, paprika doux, safran, clou de girofle, oignon, paprika fort, huile d’olive, Sel, riz bomba, Morue salée, pois-chiches

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