tomate - Les marmites de Marphyl

3 novembre 2019

Pot au feu ou Cocido malagueño revu et corrigé

Garniture préparée pour le puchero Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de poule ou à défaut de poulet 400 g de veau maigre 500 g de porc maigre 1 os de jambon serrano ( 10 cm ) 1 os blanc 125 g de gorge de porc 100 g de lard 2 chorizos doux 250 g...

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Tags: tomate, carottes, pommes de terre, pois chiches, persil, thym, porc maigre, navets, laurier, bouquet garni, blanc de poireau, os de jambon serrano, branche de céleri, chorizos doux, courge, gorge de porc, cuisses de poule, lard maigre, os blanc, veau maigre

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24 octobre 2019

Salade césar revisitée à ma façon andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 coeurs de laitue ( sucrines ) 2 blancs de poulet 3 c. à s. de pain grillé 1 poivron vert 200 g de papaye 3 pommes de terre cuites 1 tomate 15 tomates sherry 4 c. à c. de copeaux de fromage manchego 20 olives vertes 4 cornichons...

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Tags: tomate, citron, pommes de terre, blancs de poulet, poivron vert, olives vertes, moutarde forte, lait, cœurs de laitue, mayonnaise, pain grillé, yaourt, papaye, sucrines, cornichons aigre-doux, manchego vieux, piments jalapeños au vinaigre, tomates sherry

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21 octobre 2019

Risotto au colin et aux palourdes au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 4 filets de colin 800 g de palourdes 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort ou doux 1 c. à s. de fumet de poisson 500 ml de vin rouge ½ citron 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à s....

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Tags: tomate, ail, citron, vin rouge, colin, fumet de poisson, paprika, persil, oignon, huile d’olive, palourdes, riz arborio

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23 août 2019

Loup aux fenouils au four et sa crème froide

Loup ou bar, ils sont cousins mais ne nagent pas dans les mêmes eaux Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ou bars ( 2 x 750 g ) 4 fenouils 2 tomates 2 oignons nouveaux 5 gousses d’ail 4 pommes de terre 2 citrons 1 c. à c. de graines de fenouil 4 c....

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Tags: tomate, ail, fromage blanc, fenouil, pommes de terre, citrons, graines de fenouil, moutarde forte, persil, cumin, piment d’Espelette, loup, huile d’olive, ciboulette, vinaigre balsamique, oignons nouveaux, bar

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16 août 2019

Loup aux légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ( 600 g ) ou 4 loups portion 4 pommes de terre 300 g de courge 1 carotte 2 côtes de céleri 2 blancs de poireaux 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika ou 6 pistils de safran 1 brin de romarin 6 brins...

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Tags: tomate, carotte, romarin, ail, citron, pommes de terre, céleri, paprika, persil, safran, oignon, poireau, loup, huile d’olive, courge, bar

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16 juillet 2019

Sauté de bœuf asiatique aux fonds d’artichauts et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g boeuf à mijoter ( gîte à la noix, macreuse, jumeau, flanchet ) 4 fonds d'artichauts en boite 1 carotte 1 courgette 1 tomate 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à s. de sucre ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c....

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Tags: coriandre, tomate, carotte, ail, gingembre, cannelle, courgette, sucre, cumin, paprika doux, oignon, boeuf à mijoter, fonds d'artichauts

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5 juillet 2019

Couscous judéo sépharade à l’agneau et au poulet

Une recette de couscous de la communauté judaïque généralement très piquant servi principalement en Tunisie et dans l’est de l’Algérie Ingrédients pour 4 personnes 2 cuisses de poulet 600 g de palette ou de cou d’agneau 8 merguez de mouton et boeuf 1...

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Tags: tomate, ail, carottes, Courgettes, pommes de terre, céleri, panais, concentré de tomate, pois chiches, cumin, navets, oignon, fèves, blanc de poireau, cuisses de poulet, chou banc, cou d’agneau, merguez de mouton et boeuf, os à moelle d’agneau, palette d'agneau

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2 juillet 2019

Lentilles et saucisses au chocolat noir à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses 300 g de lentilles 3 pommes de terre 1 carotte 1 piment fort Thiercelin 1809 2 poivrons verts 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1...

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Tags: tomate, carotte, lentilles, ail, pommes de terre, poivron vert, curcuma, piment fort, paprika doux, oignon, laurier, bouillon de volaille, saucisses, chocolat noir, cacao

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14 décembre 2018

Soupe thailandaise au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cubes de bouillon de pot au feu 6 feuilles de chou 2 tiges de citronnelle 4 gousses d’ail 1 oignon 4 tranches fines de galanga 6 champignons noirs 1 tomate 1 piment ½ c. à c. de curcuma 1 blanc de poireau 1 lime ou citron...

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Tags: coriandre, tomate, piment, Chou, ail, citronnelle, curcuma, champignons noirs, oignon, citron vert, blanc de poireau, galanga, lime, nuoc mam, bouillon de pot au feu

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9 décembre 2018

Tapas – Toasts de guacamole variés à l'espagnole

Ingrédients pour 1 personne : 1 avocat 4 toasts ¼ oignon rouge ou blanc ½ tomate ½ citron ¼ poivron vert 1 piment vert Sel 1 tranche de fromage manchego 3 crevettes roses 1 tranche de jambon serrano 1 grosse olive 1 rondelle épaisse de chorizo Couper...

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Tags: tomate, chorizo, citron, jambon serrano, crevettes roses, poivron vert, oignon, piment vert, Sel, olive, avocat, fromage Manchego, toasts

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25 novembre 2018

Blancs de poulet aux 3 poivrons

Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 1 tomate 1 piment 1 oignon 4 gousses d’ail 8 olives vertes 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de piment d’Espelette 1 feuille de laurier 5 brins de...

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Tags: coriandre, tomate, piment, ail, blancs de poulet, olives vertes, poivrons rouges, paprika doux, oignon, laurier, piment d’Espelette, poivrons jaunes, poivrons verts, bouillon de poulet

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5 novembre 2018

Filets de saumon au poivre vert et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon avec la peau 1 tomate 2 oignons 2 gousses d'ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de vinaigre 4 c. à s. de cognac 200 ml de crème fraiche 4 c. à s. de poivre vert 1 citron...

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Tags: tomate, vinaigre, ail, citron, oignons, poivre vert, crème fraiche, thym, cumin, laurier, cognac, filets de saumon

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18 octobre 2018

Tajine de dinde aux aubergines et aux poivrons épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de dinde 3 aubergines 2 poivrons rouges 3 poivrons verts 3 carottes 1 pomme de terre 1 tomate 2 oignons rouges 3 gousses d’ail 2 citrons confits ou 1, selon la taille 20 olives vertes 1 brins de thym 1 feuille de...

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Tags: tomate, pomme de terre, ail, carottes, gingembre, concentré de tomate, olives vertes, curcuma, thym, poivrons rouges, cumin, paprika doux, safran, laurier, aubergines, oignons rouges, poivrons verts, citrons confits, pilons de dinde, pâte de piment à l’huile de soja

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25 septembre 2018

Filet de lieu jaune et jambon serrano à la plancha et sauté de légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 6 tranches fines de jambon serrano ½ courgette 1 carotte 1 tomate 1 poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher, poivrer et saler les filets de poisson...

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Tags: tomate, carotte, ail, jambon serrano, oignons, courgette, poivron vert, filets de lieu jaune

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13 septembre 2018

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: tomate, pomme de terre, ail, carottes, gingembre, oignon, poireau, huile d’olive, vin de Málaga, navet, cive, cuisses de poulet, sauce soya, bouillon de poulet

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11 septembre 2018

Sauté de porc au chou kale et aux pois chiches sur riz crémeux

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de sauté de porc ( échine ) 300 g de riz 12 feuilles de chou kale 300 g de pois chiches pré trempés ½ c. à c. de cumin en poudre 1 carotte 1 tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de légumes ½ c. à c....

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Tags: Riz, tomate, carotte, ail, paprika, pois chiches, cumin, oignon, sauté de porc, bouillon de légumes, chou kale, crème fraîche légère

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31 juillet 2018

Cassolette de colin d’Alaska façon tajine

Colin ou merlu, c’est le même poisson… Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin d’Alaska ( 600 g ) ½ poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon 3 gousses d'ail 1 tomate ¼ de bouquet de persil 1 citron 2 c. à c. de court bouillon en poudre...

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Tags: tomate, ail, citron, olives, carottes, gingembre, pommes de terre, poivron vert, paprika, curcuma, persil, cumin, oignon, purée de tomate, colin d’Alaska, court bouillon en poudre

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27 juillet 2018

Riz au lapin

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 1 lapin 1 foie de lapin 2 gousses d’ail 1 oignon 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 tomate 12 petis champignons de paris 8 brins de persil 4 pistils de safran Thiercelin 1809 250 ml de vin blanc 15 olives vertes...

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Tags: Riz, lapin, champignons, tomate, ail, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, olives vertes, safran, oignon, bouillon de légumes, foie de lapin, persill

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24 juillet 2018

Filet de colin à la plancha et fenouils aux haricots blancs

Pour la cuisson sans trempage des haricots blancs, voir la recette sur ce blog… Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 400 g de haricots blancs au naturel en boite ou précuits 2 fenouils 1 tomate 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 7...

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Tags: tomate, romarin, ail, citrons, thym, cumin, haricots blancs, oignon, fenouils, huile d’olive, filets de colin

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19 juin 2018

Pita au boeuf haché épicé et les légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pains pita 500 g de viande de boeuf haché ½ poivron rouge ½ poivron jaune 3 gousses d'ail ½ oignon 1 tomate 6 brins de ciboulette 2 c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d'origan 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de vinaigre...

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Tags: tomate, salade, vinaigre, ail, origan, poivron rouge, crème fraîche, thym, cumin, oignon, sucre brun, paprika fort, fécule de maïs, huile d’olive, poivron jaune, ciboulette, pains pita, concombre, viande de boeuf haché

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