Riz cantonais aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de riz
• 3 oeufs
• 20 moules
• 300 g de crevettes
• 20 gambas
• 12 supions
• 1 oignon
• 150 g de petits pois
• 1 carotte
• 100 g de jambon blanc
• 2 cm de gingembre
• 3 c. à s. de sauce soja
• 4 c. à s d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Peler et hacher l’oignon

Peler et couper la carotte en brunoise

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz « al dente »

Dans un bol, casser les oeufs, poivrer, saler et fouetter

Dans un wok, chauffer 1 c. à s. d’huile, cuire les œufs en omelette et réserver

Peler et presser le gingembre

Dans le wok, chauffer 2 c. à s. d’huile, ajouter les fruits de mer, l’oignon, le gingembre, le poivre, le sel, revenir 3 mn en remuant et réserver

Couper l’omelette et le jambon en petits carrés

Ajouter, chauffer 1 c. à s. d’huile, les carottes, le jambon, les petits pois et revenir 5 mn à feu vif en remuant

Ajouter la sauce soja, le riz, les dés d’omelette, les fruits de mer et mélanger

Éteindre le feu, couvrir et reposer 5 mn

Servir