Queues de cabillaud au curry et petits pois - carottes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 queues de cabillaud
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 150 ml de vin blanc sec
• ½ c. à c. de court bouillon
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 piment oiseau
• 1 c. à c. de curcuma
• 2 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. en poudre
• 1 c. à c. de curry
• 150 ml de lait écrémé
• 1 c. à c. de fécule de pommes de terre
• Sel
• Poivre

Lever les filets des queues de cabillaud

Peler et hacher l’ail et les oignons

Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d'huile et blanchir les oignons

Ajouter le vin, le court bouillon, saler, poivrer et porter à petits bouillons

Ajouter le piment, le curcuma, le gingembre, le curry, mélanger et cuire 5 mn à feu moyen

Ajouter le lait et cuire à feu doux 5 mn

Dans une tasse, délayer la fécule avec 1 c. à s. d’eau

Hors du feu, ajouter la fécule, fouetter et réduire à feu doux pour épaissir la sauce en mélangeant

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et cuire les filets de cabillaud peau vers le bas 10 mn à feu moyen

Servir les filets nappés de sauce et accompagnés de petits pois et carottes