07-05-2016

Rougets grondins à la provençale au four

Ingrédients pour 4 personnes : 6 rougets grondins 5 tomates 1 poivron rouge 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de thym 1 c. à c.  de coriandre 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Poivre Sel Vider et rincer les rougets à grande eau en gardant la tête Sécher, poivrer et saler l’intérieur et l’extérieur Peler l’ail et les oignons Epépiner et couper le poivron en lamelles Couper l’ail, les oignons et les tomates en rondelles Dans un plat à four, mettre un filet d’huile, poser la feuille de... [Lire la suite]

18-12-2015

Rougets grondins aux aubergines et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets grondins 8 gambas 2 aubergines 3 tomates 1 oignon 5 gousses d’ail 1 citron 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. de paprika doux 12 olives noires 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 180º - th.6 Essuyer et couper les aubergines en rondelles Dans un égouttoir, mettre les rondelles, saupoudrer de gros sel et dégorger 30 mn Rincer brièvement et sécher avec un linge Avec un pinceau, huiler légèrement les rondelles, enfourner 5 mn sur chaque face et... [Lire la suite]
12-12-2014

Rougets grondins au four à la méridionale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets grondins 4 pommes de terre 2 courgettes 2 tomates ½ poivron orange 1 oignon 6 c. à s. d’huile d’olive 1 citron 100 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de vinaigre au citron 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. de thym Sel Poivre Peler et couper l’ail et l’oignon en rondelles Presser le citron Écailler, vider, rincer au robinet, éponger soigneusement les rougets avec du papier absorbant Dans un plat, mélanger l’ail, le thym, le paprika, le jus du citron, le... [Lire la suite]
30-08-2014

Sopa del pescador et son aioli safrané de la Casa Levante

Cette soupe de poissons ne se conserve pas car elle tourne et devient aigre si le temps est orageux Il faut la conserver toujours tiède si elle ne se consomme pas de suite Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de rougets grondins, rascasses, solettes, roussette, maquereau et congre 1 tête de lotte 12 étrilles 18 moules 400 g de praires 300 g d’olives de mer 24 gambas ¼ bouquet de persil 4 c. à s. d’anis sec 1 c. à s. de concentré de tomate 6 pistils de safran ou 1 c. à c. de curcuma 6 gousses d'ail 2 carottes 1 poireau... [Lire la suite]