Velouté de tomates rôties

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tomates
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• 4 pommes de terre
• 250 ml de coulis de tomates
• 1 c. à s. de vergeoise ou de sucre brun Thiercelin 1809
• 1 c. à c. de sarriette
• 1 c. à s. de marjolaine
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 3 c. à c. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de beurre
• 75 g de vermicelles
• Poivre de Timut Thiercelin 1809
• Sel

Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur

Couper les pommes de terre en dés et réserver

Préchauffer le four à 180° - th.6

Peler et couper les oignons en grosses rondelles

Laver et couper les tomates en 2

Peler et encrasser les gousses d'ail avec la lame d’un couteau

Sur une plaque de cuisson huilée, les tomates et arroser d’un filet d’huile d’olive

Enfourner et rôtir les tomates 10 mn

Ajouter les oignons, arroser d’un filet d’huile d’olive et rôtir 10 mn

Ajouter l’ail, saupoudrer de marjolaine, de sarriette, saler et rôtir 5 mn

Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 800 ml d’eau chaude

Dans le bol du blender, mettre les tomates, les oignons, l'ail, les épices, le jus de cuisson, le coulis de tomates, le sucre, poivrer et mixer

Dans une casserole, verser le contenu du blender, le bouillon et porter à frémissements en remuant de temps en temps

Ajouter les pommes de terre et porter à frémissements

Ajouter la crème fraîche, le beurre, les vermicelles, rectifier et cuire 5 mn à frémissements en remuant

Servir très chaud avec des croutons de pain aillés et du fromage râpé