oignon - Les marmites de Marphyl

3 avril 2016

Côtes de porc aux pruneaux et à la gelée de cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 c. à s. de farine 1 oignon 20 pruneaux 5 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de gelée de cerises, groseilles, cassis ou coing 200 ml de crème liquide 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher très finement...

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Tags: vin blanc sec, oignon, farine, beurre, pruneaux, groseilles, crème liquide, côtes de porc, cassis ou coing, gelée de cerises

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2 avril 2016

Boeuf bourguignon vietnamien, le bo kho banh mi

"bo kho" signifie "ragout de boeuf ou boeuf mijoté" et "banh mi" veut dire "pain" La tradition veut que l'on trempe du pain dans le bouillon, riche en saveurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de paleron de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail 2 tiges...

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Tags: ail, carottes, citronnelle, gingembre, pommes de terre, cannelle, concentré de tomate, sucre, cumin, oignon, beurre de cacahouètes, bouillon de bœuf, 5 épices, badiane ( anis ), nuoc-mâm, paleron de bœuf

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28 mars 2016

Blancs de poulet et légumes asiatiques croquants au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 80 g de champignons noirs 120 g de champignons de paris 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809™ 1 oignon 2 gousses d’ail 125 g de pois gourmands 1 courgette 1 carotte 16 châtaignes d’eau ½ c. à c....

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Tags: coriandre, carotte, ail, champignons de Paris, courgette, blanc de poulet, champignons noirs, oignon, sauce soja, châtaignes d’eau, pois gourmands, graines de pavot, graines de sésame, huile d’olive ou de sésame

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24 mars 2016

Velouté de potimarron aux raviolis et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron ½ courgette 1 rondelle de cèleri rave 3 tranches de poitrine fumée 1 oignon 1 c. à s. d'huile d’olive 400 g de ravioli 1 cube de bouillon de porc ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’origan 200 ml de crème ou de lait...

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Tags: origan, crème, lait de coco, poitrine fumée, courgette, parmesan, cumin, oignon, bouillon de porc, lait entier, huile d’olive, potimarron, cèleri rave, ravioli

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23 mars 2016

Maquereaux poêlés au poivrons rouges et basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux frais 1 oignon 4 poivrons rouges 6 gousses d’ail 10 brins de basilic ( 30 feuilles ) 75 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et 1 gousse d’ail Peler et couper les...

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Tags: ail, vin blanc sec, basilic, poivrons rouges, oignon, maquereaux frais

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21 mars 2016

Colombo de poulet pimenté à l’antillaise

Ingrédients pour 6 personnes : 4 cuisses de poulet 1 citron vert 1 oignon 2 cives 1 feuille de laurier 1 brin de thym Thiercelin 1809 ® 1 brin de persil 2 poivrons rouges 4 c. à s. de poudre colombo Thiercelin 1809 ® 100 ml de lait de coco 1 piment oiseau...

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Tags: lait de coco, piment oiseau, persil, thym, poivrons rouges, oignon, laurier, citron vert, cives, cuisses de poulet, poudre colombo

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19 mars 2016

Boulettes de boeuf et chou chinois à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf ( 16 boulettes ) 1 chou chinois 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ 1 œuf 1 c. à s. de moutarde 2 oignons 2 gousses d'ail 300 ml de coulis de tomates 1 cube de bouillon de bœuf ½ c. à c. de...

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Tags: moutarde, ail, olives, gingembre, piment oiseau, pois chiches, chou chinois, persil, thym, cumin, oignon, paprika fort, beurre, huile d'olive, coulis de tomates, bouillon de bœuf, viande hachée de bœuf

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18 mars 2016

Tomates farcies de viande et semoule aux œufs à la coque

Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses tomates 250 g de viande de bœuf hachée 4 oeufs 6 feuilles de menthe poivrée 6 brins de persil ½ c. à s. de raisins secs 300 g de semoule 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de ras el hanout Thiercelin...

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Tags: tomate, semoule, ail, raisins secs, oeufs, poivron vert, paprika, curcuma, persil, oignon, menthe poivrée, viande de boeuf, ras el hanout

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17 mars 2016

Poêlée de blé au chou pak choï et queues de cabillaud pimentées

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de queue de cabillaud 2 choux pak choï ou bok choy 300 g de blé 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de vin blanc 3 c. à s. d’huile d'olive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fromage blanc 0% 1 c. à s. de concentré...

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Tags: piment, ail, fromage blanc, vin blanc, concentré de tomate, curcuma, parmesan, safran, oignon, bouillon de légumes, huile d'olive, blé, choux pak choï ou bok choy, queue de cabillaud

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16 mars 2016

Soupe paysanne aux saucisses et légumes au blanc de poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses fumées 1 blanc de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 blanc de poireau ½ c. à c. de coriandre en poudre 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à s. de moutarde forte 50 g de parmesan...

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Tags: coriandre, ail, carottes, pommes de terre, saucisses fumées, blanc de poulet, moutarde forte, oignon, blanc de poireau, navet, parmesan râpé, bouillon de volailles

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14 mars 2016

Fèves aux chorizos et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fèves épluchées 4 chorizos 150 g de lardons 1 blanc de poireau 1 oignon ½ poivron rouge 2 gousses d’ail 1 piment sec 100 ml de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Egrainer et rincer les fèves Peler et...

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Tags: ail, vin blanc, poivron rouge, oignon, chorizos, huile d’olive, blanc de poireau, lardons, fèves épluchées, piment sec

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12 mars 2016

Epaule d’agneau au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau ou 2 1 c. à s. de concentré de tomate 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de romarin Thiercelin 1809® 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809® 3 oignons 6 gousses d’ail...

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Tags: pomme de terre, romarin, ail, gingembre, poivron, concentré de tomate, cumin, rhum brun, oignon, sucre roux, huile d’olive, bouillon de poulet, épaule d’agneau

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11 mars 2016

Lentilles aux dés de thon à la jardinière

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de filet de thon 300 g de lentilles 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de piment d’Espelette Thiercelin 1809™ 2 carottes 3 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons verts 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de...

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Tags: lentilles, vinaigre, ail, carottes, tomates, pommes de terre, vin blanc, cumin, oignon, laurier, piment d’Espelette, poivrons verts, filet de thon

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8 mars 2016

Penne rigate aux saucisses et au fenouil et brocoli

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de penne rigate ½ brocoli 2 bulbes de fenouil avec leurs pluches 3 saucisses fraîches 1 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail 150 ml de vin blanc sec 3 tomates 150 g de purée de tomates 1 c. à c. de sucre...

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Tags: ail, vin blanc sec, fenouil, tomates, parmesan, sucre, oignon, persil plat, huile d'olive, purée de tomates, penne rigate, saucisses, ½ brocoli, pluches

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7 mars 2016

Lotte à la catalane - Rape a la Tarrasense

Une recette de poisson de San Carlos de la Rapita ( Tarragona – Espagne ) Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 900 g ) 12 gambas ½ citron 1 oignon 2 tomates 3 gousses d’ail 2 carottes 6 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de...

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Tags: gambas, ail, citron, carottes, tomates, oignon, farine, huile d’olive, queues de lotte, brins de persil, fromage manchego sec râpé, huile de friture, vin blanc. fumet de poisson

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2 mars 2016

Darnes de requin bleu aux fruits de mer et sauce aux poivrons rouges

Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de requins 20 moules 12 anneaux de calamar 12 crevettes roses 2 citrons 3 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 branches de romarin 1 c. à c. de harissa 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809® 1 c. à...

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Tags: romarin, ail, tomates, crevettes roses, citrons, paprika, poivrons rouges, cumin, oignon, huile d'olive, harissa, darnes de requins, moules. anneaux de calamar

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29 février 2016

Echines de porc aux cinq épices à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 échines ou longe de porc ½ poireau 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 4 c. à s. de sauce de soja 2 c. à c. d’alcool de riz ( saké ) 2 étoiles d’anis Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de mélange 5...

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Tags: vinaigre, ail, gingembre, sauce de soja, oignon, poireau, sucre roux, étoiles d’anis, alcool de riz ( saké ), mélange 5 épices, échines ou longe de porc

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28 février 2016

Joues de boeuf à la riojana

Une halte dans la Rioja ( Espagne ) pour déjeuner et juste le temps de converser avec le chef et lui demander sa recette .... Ingrédients pour 4 personnes : 2 joues de boeuf 100 g de chorizo ½ poivron rouge 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail...

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Tags: chorizo, ail, pommes de terre, poivron rouge, oignon, huile d’olive, blanc de poireau, joues de bœuf, asperges vertes, poivrons rouges grillés, vin rouge rioja ou Bordeaux

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23 février 2016

Tripes de veau au curry et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes 125 ml de vinaigre blanc 1 tige de citronnelle 1 oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de curry ( facultative ) 2 clous de girofle Thiercelin 1809™ 1 c. à s. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ 2 c. à c....

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Tags: ail, lait de coco, gingembre, cannelle, tripes de veau, curcuma, vinaigre blanc, oignon, clous de girofle, paprika fort, graines de coriandre, feuille de curry, gousses de cardamone, graines de cumin, tige de citronnelle

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21 février 2016

Basse-côtes d'agneau marinées et flageolets aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1400 g de basse-côtes d'agneau 600 g de flageolets en boite 1 oignon 3 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin™ ½ c. à c. de piment d’Espelette Thiercelin™ 2 c. à c. de curry Thiercelin™...

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Tags: curry, ail, gingembre, curcuma, crème fraîche, cumin, oignon, laurier, piment d’Espelette, beurre, huile d’olive, basse-côtes d'agneau, flageolets

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