Echines de porc aux cinq épices à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 échines ou longe de porc
• ½ poireau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™
• 4 c. à s. de sauce de soja
• 2 c. à c. d’alcool de riz ( saké )
• 2 étoiles d’anis Thiercelin 1809™
• ½ c. à c. de mélange 5 épices Thiercelin 1809™
• 3 c. à c. de vinaigre
• 1 c. à c. de sucre roux
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Poivre
• Sel

Peler et hacher l’ail

Eplucher et laver le poireau, couper en 2 dans la longueur puis en 6 tronçons et tailler les tronçons en julienne

Rincer, sécher la viande et couper en lamelles de 2 cm

Dans un saladier, mettre 3 c. à s. de sauce de soja et mariner 15 mn

Egoutter la viande

Dans une poêle, chauffer l'huile, le sucre et chauffer à feu vif pour légèrement colorer

Ajouter la viande, l’oignon, dorer en mélangeant et réserver

Ajouter le poireau, l’ail, le gingembre, 2 c. à s. de sauce de soja, l’alcool de riz, l’anis, le 5 épices, le vinaigre et mélanger 2 mn à feu moyen

Ajouter la viande et mijoter à feu doux pour épaissir la sauce jusqu’à ce que la viande se détache de l'os