beurre - Les marmites de Marphyl

1 avril 2020

Hachis parmentier de carottes et de pommes de terre au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf hachée 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de thym 4 carottes 6 pommes de terre Bintje 4 tomates 1 pincée de noix de muscade 75 g de beurre Lait 6 c. à s. de semoule fine ou de chapelure fine 6 c. à...

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Tags: ail, carottes, tomates, oignons, thym, noix de muscade, viande de boeuf hachée, lait, beurre, huile d’olive, parmesan râpé, semoule fine, chapelure fine, pommes de terre bintje

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23 mars 2020

Côtelettes d’agneau à la fleur de thym

Ingrédients pour 4 personnes 8 côtelettes d'agneau 4 pommes de terre ( 800 g de charlotte ) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de fleurs de thym 400 ml de bouillon de légumes 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler et couper...

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Tags: ail, pommes de terre, oignon, beurre, poivre, fleurs de thym, bouillon de légumes, Sel, côtelettes d'agneau

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19 mars 2020

Tagliatelle et clovisses au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de clovisses ou de palourdes 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de farine 250 ml de vin blanc ½ citron 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau salée à ébullition,...

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Tags: tomate, ail, citron, vin blanc, oignon, farine, beurre, huile d’olive, palourdes, clovisses

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17 mars 2020

Ailes de raie à la sauce au citron moutardée

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grandes ailes de raie ou 4 moyennes 2 citrons 2 gousses d’ail 4 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. d’estragon 250 ml de crème fraîche 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Presser les citrons Peler et presser l’ail Dans une...

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Tags: ail, citrons, crème fraîche, moutarde forte, beurre, estragon, ailes de raie

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1 mars 2020

Cuisses de poulet à la normande et feuilles de blettes rissolées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. de farine 150 g de lardons nature 2 c. à s. de calvados 350 g de champignon de paris 250 ml de cidre brut ½ cube de bouillon de volaille 2 échalotes 4 c. à s. de crème fraiche 1 brin de thym...

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Tags: échalotes, pommes de terre, blettes, crème fraiche, thym, farine, bouillon de volaille, beurre, calvados, cidre brut, cuisses de poulet, lardons nature, champignon de Paris

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28 février 2020

Boudin noir aux pommes sur compotée d'oignons rouges au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 parts de boudin noir 8 pommes ( reinette, gala ou golden) 4 oignons rouges 1 brin de thym 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de sucre 8 c. à s. de vin blanc ( 100 ml ) 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Éplucher une...

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Tags: vin blanc, thym, sucre, pommes, beurre, oignon rouge, vinaigre balsamique, boudin noir

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22 février 2020

Oeuf sur le plat sur lit de tagliatelle à la persillade

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 oeufs 350 g de tagliatelle 2 c. à s. de beurre 10 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 250 ml d’huile d’olive Poivre blanc Sel Peler et presser les gousses d’ail Laver, sécher et effeuiller le persil Dans le bol...

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Tags: ail, oeufs, tagliatelle, beurre, huile d’olive, persil plat

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11 février 2020

Poêlée de coquillettes aux champignons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coquillettes crues 300 g de champignons variés égouttés ( Paris, bolets jaunes, pleurotes, pholiotes ) 150 g de lardons 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de persil 100 g de crème fraîche ½ camembert 2 c....

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Tags: ail, crème fraîche, persil, pleurotes, beurre, oignon rouge, lardons, camembert, coquillettes, champignons variés, Paris, bolets jaunes, pholiotes

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10 février 2020

Blancs de poulet grillés à l’ail et au persil et gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier 4 gousses d’ail 10 brins de persil frais ½ c. à c. de râpure de citron 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort ou d’Espelette 6 c. à s. d’huile d’olive 300 g de chou-fleur...

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Tags: brocoli, ail, citron, blancs de poulet, oeufs, fromage râpé, crème fraîche, persil, noix de muscade, beurre, ciboulette, chou-fleur, flocons de piment fort

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9 février 2020

Côtes de veau au cidre et aux champignons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de veau à l’os 350 ml de cidre brut 1 oignon 400 g de champignons variés 150 ml de crème fraîche 1 c. à c. de fond de veau déshydraté 4 brins de persil plat 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Nettoyer et couper les champignons...

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Tags: crème fraîche, oignon, fond de veau, beurre, persil plat, cidre brut, champignons variés, côtes de veau

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7 février 2020

Velouté de cresson

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 3 pommes de terre 1 oignon 100 g de crème fraîche liquide 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Laver et éliminer 1 cm à la base des tiges dures des bottes de cresson Séparer les tiges et les feuilles et couper...

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Tags: cresson, pommes de terre, oignon, beurre, crème fraîche liquide

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7 février 2020

Blanquette de saumon et crevettes aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon avec la peau 20 crevettes roses 2 blancs de poireaux 4 carottes 4 packs choï 1 courgette 4 pommes de terre 150 g de céleri rave 2 oignons 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier,...

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Tags: ail, citron, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, oignons, courgette, crevettes roses, persil, thym, clous de girofle, laurier, farine, beurre, bouquet garni, céleri rave, crème fraîche épaisse, blancs de poireaux, filets de saumon avec la peau, packs choï

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30 janvier 2020

Côtelettes de porc au thym et au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtelettes de porc ( 175 g x4 ) 4 c. à s. de miel liquide 1 brin de thym 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un plat creux, enduire les côtelettes de porc de miel avec un pinceau Effeuiller le thym sur la viande Dans une...

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Tags: thym, beurre, miel liquide, côtelettes de porc

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18 janvier 2020

Quiche aux lardons et oignons caramélisés à la crème et au fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 250 g de lardons 200 g de fromage râpé 3 oignons 4 c. à s. de sucre ¼ c. à c. de coriandre 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les...

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Tags: coriandre, oeufs, fromage râpé, oignons, pâte feuilletée, crème fraîche, sucre, noix de muscade, beurre, lardons

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16 janvier 2020

Joues de bœuf à la bourguignonne

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de bœuf 200 g de lard fumé 3 carottes 1 navet 4 pommes de terre 3 oignons 2 gousses d’ail 750 ml de vin rouge de bourgogne 1 cube de bouillon de volaille 3 c. à s. de farine 1 c. à c. ou 1 brin de thym 1 feuille...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, oignons, thym, laurier, farine, bouillon de volaille, beurre, joue de bœuf, persil plat, navet, lard fumé, huile, vin rouge de bourgogne

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1 janvier 2020

Pavés de biche mariné au vin blanc et sauce aux groseilles

Les groseilles chauffées ainsi perdent leur acidité... Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de biche ( 700 g ) 100 g de groseilles fraîches ou surgelées 3 brins de thym 250 ml de gros plant 3 échalotes 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de 4 épices 4 c. à s....

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Tags: ail, échalotes, thym, beurre, groseilles, poivre, huile, 4 épices, gelée de coing, gros plant, pavés de biche

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31 décembre 2019

Pavés de kangourou à la crème de foie gras au vieux rhum et riz safrané à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de kangourou 2 tranches de foie gras cuit 250 ml de crème liquide 100 ml de moscatel 5 c. à s. de vieux rhum 250 g de riz long ( 1 bol ) 2 oignons 1 gousse d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 5 pistils de safran 1 piment...

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Tags: tomates, safran, piment d’Espelette, riz long, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, vin de moscatel, crème liquide, foie gras cuit, pavés de kangourou, vieux rhum

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28 décembre 2019

Œufs brouillés aux blettes multicolores et au fromage de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes : 6 œufs 1 blanc de poireau 20 blettes multicolores - feuilles et tiges 1 échalote 2 gousses d’ail 1 c. à c. de persil plat 4 c. à s. de lait entier 75 g de fromage de chèvre frais 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Rincer, sécher...

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Tags: ail, oeufs, lait, échalote, beurre, blanc de poireau, persil plat, blettes multicolores, fromage de chèvre frais

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25 décembre 2019

Risotto aux fruits de mer

Nacrer ( huiler ) le riz éclate les grains pour une meilleure absorption du fumet de poisson Ingrédients pour 4 personnes : 275 g de riz rond 20 moules 1 calamar 20 crevettes roses 4 étrilles 2 tomates 2 oignons 1 carotte 1 c. à c. de concentré de tomate...

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Tags: calamar, carotte, moules, vin blanc sec, tomates, oignons, crevettes roses, concentré de tomate, curcuma, basilic, parmesan, piment d’Espelette, beurre, bouquet garni, huile d’olive, étrilles, riz rond, cognac, cerfeuil, fumet de poisson déshydraté