Avocat à la mousse de saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 avocats
• 150 g de saumon fumé
• 4 c. à s. de crème fraîche
• ¼ c. à c. de piment d'Espelette
• 1 citron
• 2 c. à s. de câpres
• Poivre
• Sel

Couper le saumon en petits dés

Dans le bol du mixer, mettre le saumon fumé, la crème, le piment d'Espelette, le poivre et mixer pour obtenir une mousse

Verser dans un bol et réserver 1 h au frais

Couper en 2 et dénoyauter les avocats

Verser un filet de citron sur la chair des avocats et saler

Remplacer le noyau par de la mousse de saumon fumé

Saupoudrer de piment d'Espelette et disposer 3 câpres

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service