Poulet à la crème et champignons aux endives
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pilons de poulet
- 4 endives
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 boîte de champignons entiers
- 75 ml de vin blanc
- 2 c. à s. de fond de sauce volaille
- 6 brins de persil frais
- 2 c. à s. de maïzena
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Retirer les feuilles jaunies et le trognon des endives
Couper les endives en 4 dans la longueur
Peler et tailler les carottes en biseaux
Peler et hacher l’oignon
Peler et presser l’ail
Hacher finement le persil
Rincer et sécher les pilons de poulet
Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer légèrement les pilons et réserver
Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, 1 c. à c. de persil, 1 c. à s. de fond de volaille et mélanger jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Ajouter le vin blanc et mélanger 3 mn à feu moyen
Ajouter la boîte de champignons avec la ½ du jus de la boite, la 2ème c. à s. de fond de volaille, le poivre, le sel, 500 ml d’eau, mélanger et cuire 10 mn à couvert
Ajouter les endives, mélanger et cuire à découvert 20 mn à frémissements
Dans une tasse, mélanger la maïzena, le jaune d’œuf et 2 c. à s. d’eau
Verser la maïzena dans la marmite et mélanger délicatement
Mijoter 15 mn jusqu’à ce que la sauce devienne bien onctueuse
Servir saupoudré de persil avec du riz ou des tagliatelle