Filets de lieu jaune au lait de coco et compotée de tomates au paprika

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de lieu jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile de sésame
• 8 tomates
• 200 ml de lait de coco
• 1 c. à c. de cannelle
• 6 brins de coriandre
• 2 c. à c. de noix de coco râpée ( facultatif )
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Émonder, épépiner et hacher les tomates

Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le paprika, le sucre et caraméliser à feu moyen sans remuer

Ajouter les tomates, le sel, bien mélanger et cuire 30 mn à découvert à feu doux en remuant de temps en temps pour que la préparation réduise de ½

Peler et presser l’ail

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et ajouter l’ail, la cannelle et mélanger

Ajouter le lait de coco et porter à frémissements

Ajouter les filets de lieu, 1 pincée de paprika, saler et poivrer et cuire 10 mn à feu doux

Servir les filets de lieu délicatement et napper de sauce

Accompagner de la compotée de tomates et saupoudrer de coriandre ciselée ou parsemer de noix de coco râpée