Fricassée de crevettes roses au manioc

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de grosses crevettes roses
• ½ c. à c. de gingembre
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de sauce d'huitres
• 2 c. à c. de fécule de manioc ou de maïzena
• 1 c. à c. d'huile
• 1 piment oiseau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 4 brins de persil
• 1 racine de manioc ( 600 g )
• Poivre
• Sel
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Etêter les crevettes

Peler et couper l’oignon en rondelles et presser l’ail

Dans un saladier, mettre les crevettes, l'ail, l’oignon, le gingembre, 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce d'huitres, le poivre, le sel, l’huile et mélanger

Filmer et réserver 2 h au réfrigérateur

Couper le poivron rouge en lamelles

Peler et couper le manioc en tronçons puis en 4

Hacher le persil

Peler et couper 1 oignon en rondelles

Dans une casserole, cuire le manioc dans de l’eau salée 20 mn

Dans un bol, mettre 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce d'huitres, la fécule de manioc ou la maïzena, 1 c. à s. d'eau et mélanger

Dans un wok, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer le manioc et réserver

Ajouter 1 c. à s. d’huile et cuire le poivron 2 mn en mélangeant

Ajouter les crevettes, la marinade et mélanger

Dans le wok, ajouter la sauce du bol le persil, mélanger et cuire 2 mn

Servir les gambas au poivron rouge saupoudré de persil et accompagner de manioc doré