7 octobre 2015
Filets de cabillaud aux crevettes et fondue de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 g de crevettes
- 100 ml de vin blanc sec
- 125 ml de crème légère
- ½ c. à c. de thym
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 4 brins de persil émincé
- poivre
- sel
Décortiquer les crevettes
Peler et hacher l’oignon et l’ail
Éplucher et laver soigneusement les poireaux en retirant le sable entre les feuilles
Tailler les poireaux en fines rondelles
Peler et couper les carottes en brunoise
Dans une poêle, chauffer l’huile et rissoler le poireau et les carottes 5 mn en mélangeant
Ajouter l’ail et l’oignon et mélanger 2mn à feu moyen
Ajouter le vin blanc, couvrir et mijoter jusqu'à ce que le poireau devienne translucide en remuant
Ajouter les crevettes, le sel, le poivre, ½ de la crème liquide et mijoter 5 mn en mélangeant
Avant de servir, ajouter le reste de la crème et réduire 5 mn en remuant
Servir avec du risotto ou du riz blanc
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