Poulet rôti aux aubergines et à la semoule

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet fermier
• 1 petit suisse
• 3 aubergines
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 250 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à s. de ras al hanout
• 2 c. à c. d’origan
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 200 g de semoule à couscous
• Sel  
• Poivre

Préchauffer le four à 210° - th.7

Essuyer, retirer les pédoncules, tailler 1 aubergine en 4 tronçons et les autres aubergines en rondelles à la mandoline

Peler et couper l'oignon en grosses rondelles

Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre, les tronçons d’aubergine et cuire 15 mn

Huiler la lèchefrite du four et poser les tranches d’aubergine

Verser 1 c. à c. de cumin dans le poulet, le petit suisse, saler et poivrer

Badigeonner l’extérieur du poulet avec l’huile d’olive, saler et poivrer

Mettre les rondelles d’aubergines et d'oignon autour du poulet et arroser d’un filet d’huile d’olive

Ajouter le bouillon de légumes, saupoudrer de ras al hanout, saler et poivrer

Enfourner 30 mn en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson

Retourner mes aubergines et le poulet et cuire 30 mn en arrosant

* Gonfler la semoule de couscous selon la recette de ce blog

Piquer le poulet avec une fourchette, le retourner et piquer à nouveau pour faire couler la graisse

Retourner une dernière fois les aubergines

Mettre les morceaux de pomme de terre et les tronçons d’aubergine autour du poulet

Remplir les tronçons d’aubergine de semoule et cuire 15 mn

Piquer l’intérieur de la cuisse du poulet pour vérifier la cuisson et prolonger la cuisson 5 mn, si nécessaire

Servir immédiatement en déposant les tronçons d’aubergine remplis avec une spatule