Les marmites de Marphyl

750 grammes

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27 avril 2014

Curry de crevettes au lait de coco

Curry de crevettes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de crevettes cuites 3 tomates 1 oignon ½ poivron rouge 2 c. à c. de gingembre 3 gousses d'ail 1 piment rouge séché 1 c. à c. de piment en poudre 2 c. à c. de curcuma en poudre 2 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin...

Posté par Marphyl à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, carotte, ail, lait de coco, gingembre, tomates, poivron rouge, curcuma, cumin, oignon, riz long, ciboulette, court bouillon de crevettes, crevettes cuites, petits pois en boite, piment en poudre, piment rouge séc

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22 avril 2014

Osso bucco de guinea à la dominicaine

Osso bucco de guinea à la dominicaine

Cette recette se fait originalement avec la poule de "guinea", sorte de grosse pintade et s'accompagne de Banane plantain et de Yucca Ingredients pour 4 personnes : 4 rondelles d’osso bucco de guinea ou de dinde 2 oignons 2 carottes 4 gousses d’ail 500...

Posté par Marphyl à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc sec, carottes, oignons, champignons de Paris, concentré de tomates, rhum brun, farine, ossobuco de dinde

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21 avril 2014

Gigot de chevreau aux herbes

Gigot de chevreau aux herbes

chevreau, biquet, cabri, tous ces appelations pour designer le petit de la chèvre et en cette période de Paques ... Il est savoureux Je réitère mon truc pour que le gigot dore sur les 2 faces en même temps, mettre 3 baguettes de bois dans la lèchefrite...

Posté par Marphyl à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, ail, origan, citron, vin blanc sec, thym, oignon, gigot de chevreau, graines de moutarde, poivre

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21 avril 2014

Salade de gésiers de canard confits

Salade de gésiers de canard confits

Ingrédients pour 4 personnes ½ salade laitue ou batavia 6 gésiers de canard confits 1 oignon 3 c. à s. d'huile d’olive 2 c. à s. de vinaigre à la framboise 1 pointe de piment d’Espelette Sel Poivre 1 c. à c. de graisse de canard Peler et hacher très finement...

Posté par Marphyl à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, graisse de canard, oignon, piment d’Espelette, gésiers de canard confits, vinaigre à la framboise

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21 avril 2014

Potage de chou aux pois chiches et jambon Serrano

Potage de chou aux pois chiches et jambon Serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pois chiches ½ chou frisé 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de paprika doux Poivre 1 tronçon d’os de jambon serrano 1 tomate 2 pommes de terre 8 tranches de jambon serrano Sel La veille, dans un saladier, mettre les...

Posté par Marphyl à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pommes de terre, pois chiches, cumin, paprika doux, chou frisé, jambon serrano Sel, os de jambon serrano

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21 avril 2014

Tarte aux andouillettes et topinambours

Tarte aux andouillettes et topinambours

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée ou sablée 2 Andouillettes 4 topinambours 6 champignons 1 oignon 75 ml crème fraîche allégée 1 c. à s. de fromage blanc 0% 3 c. à c. d’huile d’olive 2 brins de persil 3 oeufs 1 c. à s. de moutarde forte...

Posté par Marphyl à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, oeufs, moutarde forte, persil, andouillettes, oignon, crème fraîche allégée, fromage blanc 0%, pâte feuilletée ou sablée, topinambours

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18 avril 2014

Cuisse de dinde et légumes sautés à la chinoise

Cuisse de dinde et légumes sautés à la chinoise

Recette fournie par mon épicier chinois voisin à 150 m de la maison, c'est pratique !!! Le stir frying ou sauté au wok s’utilise pour nommer les 2 techniques de cuisson au wok dans la cuisine chinoise : chǎo ( 炒 ) y bào ( 爆 ). L’une avec un wok très chaud...

Posté par Marphyl à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, gingembre, concentré de tomate, champignons noirs, oignon, bouillon de volaille, jus de citron, Champignons ( oreilles de Judas, blanc de poireau, chanterelles ), châtaignes d’eau, cuisse de dinde, pois gourmands, poivron jaune, pousses de bambou, pousses d

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18 avril 2014

Gésiers de canard confits aux lentilles

Gésiers de canard confits aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de lentilles 200 g de gésiers de canard confits 1 oignon 1 c. à s. de graisse de canard 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à s. de cumin ½ c. à s. de thym ½ c. à c. de poivre ½ c. à c. de sel 2 c. à s. de vinaigre...

Posté par Marphyl à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, ail, thym, cumin, graisse de canard, oignon, laurier, gésiers de canard confits, vinaigre de vin

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18 avril 2014

Quiche au saumon fumé et poireau - Diététique

Quiche au saumon fumé et poireau - Diététique

Inauguration d'une nouvelle catégorie : DIÉTÉTIQUE et oui, il va falloir surveiller les rondeurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 poireau 3 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive ¼ c. à c. de noix de muscade 50 g d’emmental râpé 100 g de fromage blanc à 0%...

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Tags: oeufs, poireau, noix de muscade, emmental râpé, fromage blanc à 0%, huile d’olive, saumon fumé

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18 avril 2014

Coeurs de laitue au thon et poivrons grillés

Coeurs de laitue au thon et poivrons grillés

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de thon à l'huile d'olive 4 cœurs de laitue 1 oignon 100 g de poivrons de « piquillo » 60 ml de vinaigre de cidre 30 ml de miel 2 c. à s. d’huile d'olive Sel Poivre Laver et bien égoutter les cœurs de laitue Peler...

Posté par Marphyl à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, cœurs de laitue, huile d'olive Sel Poivre, miel, poivrons de « piquillo », thon à l'huile d'olive, vinaigre de cidre

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18 avril 2014

Gigot d'agneau grillé au miel et aux épices

Gigot d'agneau grillé au miel et aux épices

Pour cuire et griller un gigot sur les 2 faces sans avoir à le retourner, se procurer 2 ou 3 bâtons d’une longueur égale à la largeur de la lèchefrite et poser le gigot dessus Ingrédients pour 4 personnes : 1 gigot d'agneau de 1200 g 5 c. à s. de miel...

Posté par Marphyl à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, ail, citron, gingembre, gigot d'agneau, miel liquide, thym frais

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16 avril 2014

Sauté d'agneau aux artichauts et aux fèves

Sauté d'agneau aux artichauts et aux fèves

Paques arrivent avec la tradition de l'agneau alors profitons -en !!! Artichauts : Les petits violets qui sont plus tendres et se mangent presque entièrement Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'agneau ( épaule ou gigot ) 2 oignons 1 gousse d'ail 3...

Posté par Marphyl à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, carottes, tomates, thym, artichauts nouveaux, fèves

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16 avril 2014

Zarzuela de poissons et crustacés - Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de poissons et crustacés - Zarzuela de pescado y marisco

Ceci est un des mets conviviaux très fin du Levant espagnol, en particulier des cuisines valencienne, Alicantine et Baléares, ici revisité avec les poissons dont je dispose en France mais avant tout utiliser des poissons à chair ferme Chaque filet pèse...

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Tags: calamar, tomate, carotte, moules, merlu, céleri, poivron rouge, poivron vert, piment fort, rhum brun, oignon, pageot, loup, merou, mostelle, maquereau, crevette rose, grenadier, tête de poisson

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13 avril 2014

Andouillettes de canard au Madiran au four et sa sauce moutarde

Andouillettes de canard au Madiran au four et sa sauce moutarde

Ingrédients pour 4 Personnes : 4 andouillettes de canard 7 c. à c. de graisse de canard ( 4 + 3 ) 4 échalotes 1 c. à c. de piment d’Espelette 250 ml de Madiran Sauce au Madiran et à la moutarde 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de farine 150 ml de...

Posté par Marphyl à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, moutarde forte, graisse de canard, farine, piment d’Espelette, andouillettes de canard, Madiran, sucre roux

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13 avril 2014

Garbure béarnaise

Garbure béarnaise

Tout comme le pot au feu ou le cocido madrilène, la garbure n’est pas un plat de gamin. C’est une soupe paysanne béarnaise qui tient chaud au corps et au cœur et qui appelle son breuvage Le temps de cuisson peut être très long ( 3 h ) mais l’autocuiseur...

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Tags: Chou, ail, oignon, clous de girofle, laurier, céleri branche, grains de poivre, persil ) sel poivre 4 cuisses de confit de canard, piments d’Espelette ou 2 c. à c. de poudre, si possible ) 1 bouquet garni (thym, talon de jambon de Bayonne avec ou sans l’os

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13 avril 2014

Coupelles de fraises, framboises et de myrtilles au Marsala

Coupelles de fraises, framboises et de myrtilles au Marsala

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fraises 250 g de framboises 12 brins de groseille 75 ml de vin de Marsala 2 c. à s. de sucre en poudre fin 4 c. à c. de jus de citron pressé 4 feuilles de menthe Couper les fraises en 2 Dans un saladier, mettre...

Posté par Marphyl à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus de citron, feuilles de menthe, fraises, framboises, groseilles, sucre en poudre fin, vin de Marsala

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4 avril 2014

Chorizos et queues de porc au chou frisé et pommes de terre

Chorizos et queues de porc au chou frisé et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou frisé 1 c. à c. de cumin 4 chorizos 2 queues de porc 3 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 6 gousses d'ail 1 feuille de laurier 5 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 20 amandes 1 c. a. s. de paprika Nettoyer et couper...

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Tags: carotte, Chou, ail, pommes de terre, paprika, cumin, oignon, laurier, queues de porc, amandes, chorizos

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4 avril 2014

Andouillettes à la bière et au gingembre

Andouillettes à la bière et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes 4 andouillettes de canard 5 oignons 350 ml de bière blonde 1 ½ c. à c. de sucre en poudre 2 c. à c. de gingembre 1 pincée de muscade 3 c. à s. de crème fraîche allégée Sel Poivre Peler et émincer les oignons Piquer les andouillettes...

Posté par Marphyl à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, crème fraîche, oignon, sucre en poudre, andouillettes de canard, bière blonde, muscade

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