14-11-2022

Toast de foie de morue au citron et au miel

Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de pain de mie 1 échalote 3 cm de gingembre frais 1 oignon nouveau 3 c. à s. de jus de citron 2 c. à c. de miel liquide ¼ c. à c. de piment d’Espelette Fleur de sel Peler, couper de fines rondelles d’oignon et tailler en 2 Peler et presser le gingembre Couper et presser 1 tranche le citron Couper la tranche en 2 Peler et hacher finement l’échalote Dans un bol, mettre le jus de citron, l’échalote, le miel, le gingembre, le piment, le sel et fouetter Toaster les tranches... [Lire la suite]

08-11-2022

Milkshake de kakis aux yaourts

À ne pas réaliser avec des persimons… Ingrédients pour 2 personnes : 3 kakis bien mûrs 2 yaourts natures ou vanille 1 c. à s. de miel liquide Glace pilée Mettre les yaourts 2 h au congélateur Avec une c. à c., prélever la chair des kakis Dans le bol du blender, mettre la chair des kakis, les yaourts, le miel et mixer 2 mn Dans des grands verres, verser le milkshake aux kakis et aux yaourts sur de la glace et réserver 30 mn au réfrigérateur
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21-02-2022

Burger de joues de porc effilochées et chou rouge en salade

Ingrédients pour 4 personnes 4 pains à burger 4 joues de porc 1 cube de bouillon de porc ou de volailles 2 cives 4 gousses d'ail 2 c. à s. de sauce barbecue 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à c. de cumin en poudre 1 c. à c. de poudre de Chili ½ c. à c. de cannelle 1 carotte 1 oignon rouge ½ chou rouge 6 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à c. de miel liquide Poivre Sel La veille Retirer la fine membrane, les nerfs des joues, rincer et égoutter Sécher la viande avec un papier absorbant Dans un... [Lire la suite]
30-01-2020

Côtelettes de porc au thym et au miel

Ingrédients pour 4 personnes :  4 côtelettes de porc ( 175 g x4 ) 4 c. à s. de miel liquide 1 brin de thym 2 c. à s. de beurre Poivre Sel              Dans un plat creux, enduire les côtelettes de porc de miel avec un pinceau Effeuiller le thym sur la viande Dans une poêle, fondre le beurre et dorer les côtelettes de porc 10 mn de chaque côté, poivrer et saler Servir les côtelettes de porc au thym et au miel avec des pommes de terre rissolées ou un légume sauté
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04-01-2020

Poulet aux tétragones et aux légumes d'été façon tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ou 4 cuisses de poulet 1 bouquet de tétragones 3 oignons blancs nouveaux 150 g de courge 2 navets nouveaux 4 courgettes 4 aubergines 4 tomates ½ c. à c. de 5 épices Thiercelin 1809 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 4 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de curry Thiercelin 1809 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 2 c. à s. de miel liquide ½ c. à c. de 5 épices Thiercelin 1809 5 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Rincer, sécher et... [Lire la suite]
27-11-2019

Cuisses de poulet marinées au four et purée de courgettes

Si possible, utiliser des petites courgettes puis gouteuses !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou pilons de poulet 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. de miel liquide 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre en poudre 6 petites courgettes 1 pomme de terre 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 5 c. à s. de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de fromage râpé ou de fromage grana padano 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol,... [Lire la suite]

09-09-2018

Tajine d’agneau au chou rave et aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de collier d’agneau en morceaux 2 choux rave 1 aubergine 1 poivron vert 2 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 1½ c. à s. de ras al hanout Thiercelin 1809 2 c. à s. de miel liquide Thierceln 1809 2 brins de thym 1 feuille de laurier ½ citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les choux rave en lamelles Couper l’aubergine en rondelles Peler, couper 1 carotte en petits dés et l’autre en lamelles dans la longueur Épépiner et couper le poivron en fines... [Lire la suite]
19-01-2018

Jarret de porc au miel sur lit de chou aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets 1 chou 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 200 g de lentilles 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 6 gousses d’ail 150 ml de vin blanc 2 c. à s. de saindoux 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de miel liquide 8 grains de poivre Poivre Sel Eliminer les feuilles jaunies et couper le chou en 2 Dans un autocuiseur d'eau bouillante salée, blanchir le chou 2 mn Retirer, égoutter, couper en 2, retirer le... [Lire la suite]
06-09-2017

Ailerons de poulet aux aubergines et aux champignons à l'asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 12 ailerons de poulet 1 c. à c. de sauce piment ½ c. à c. de mélange 5 épices 3 cives ou oignons nouveaux 1 c. à s. de beurre de cacahuètes ½  c. à s. de gingembre 1 c. à s. de miel liquide 5 gousses d'ail 100 ml de sauce soja 100 g de sucre roux 3 aubergines 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre 100 g de champignons de Paris lamellés 2 c. à s. d'huile 1 c. à s. de pâte au soja fermenté au piment 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de sauce de soja 1 c. à c.... [Lire la suite]
05-09-2017

Magrets de canard flambés au rhum et mangues

Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 2 mangues mûres 1 c. à s. de vinaigre balsamique 4 c. à s. de miel liquide 100 ml de rhum brun 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les mangues en tranches de 1 cm dans la longueur Dans une poêle chaude, dorer les magrets côté peau Vider les 2/3 du gras de la cuisson, retourner et dorer les magrets côté chair 2 mn Poivrer, saler et réserver au chaud Déglacer la poêle au vinaigre balsamique Ajouter et fondre 2 c. à s. de beurre à feu moyen Ajouter et... [Lire la suite]