03-08-2020

Paella de fruits de mer et de poisson

Pour 4 personnes avec un très bon appétit !!!  Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de riz bomba 6 grosses gambas ou scampi 6 filets de poisson blanc ( colin, lotte, empereur, lieu, julienne ) 250 g de supions 18 moules 200 g de crevettes roses 150 g de palourdes 3 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poivron vert cornu 1 poivron rouge 8 haricots plats 125 g de gros haricots blancs pré cuits ( garrofon ) et/ou de petits pois 3 litres de bouillon de poisson et fruits de mer 2 citrons ½ c. à c. de... [Lire la suite]

26-06-2020

Filets de colin et sauce au citron onctueuse

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de colin 1 c. à s. de maïzena 250 ml de lait 3 c. à c. de moutarde 1 citron 1 c. à s. de râpure de citron 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Râper la moitié et presser le citron Dans une casserole, fondre 2 c. à s. de beurre à feu doux Ajouter la maïzena et mélanger pour obtenir une pâte lisse Ajouter le lait en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce s'épaississe Ajouter la moutarde, la râpure et le jus de citron, le poivre, le sel, mélanger, cuire la sauce 5 mn en... [Lire la suite]
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04-11-2019

Couscous de poisson et coquillages

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 400 g de mérou ou de colin 1 calamar 20 moules 12 palourdes 20 gambas 150 g de pois chiches pré trempés 2 tomates 4 carottes 2 navets 1 poivron rouge 1 courgette 250 g de chou 250 g de citrouille ou de potimarron 4 c. à s. de fumet de poisson 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de ras al hanout 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de harissa ( facultatif ) 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin 6 brins de thym 1 feuille... [Lire la suite]
21-10-2019

Risotto au colin et aux palourdes au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de riz arborio 4 filets de colin 800 g de palourdes 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort ou doux 1 c. à s. de fumet de poisson 500 ml de vin rouge ½ citron 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à s. de persil Poivre Sel Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Émonder, épépiner et hacher finement la tomate Couper le poisson en tronçons Rincer les palourdes sous le robinet et égoutter Dans une casserole, verser 500 ml d’eau, 350 ml de vin rouge et... [Lire la suite]
31-03-2015

Médaillons de colin et asperges braisées à la sauce citronnée

8 médaillons de colin 1 poivron vert 16 asperges blanches 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de beurre 1 citron 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde 100 ml de crème fraiche 1 c. à s. de fromage blanc 0% Sel poivre Peler et écraser l’ail Saler et poivrer les médaillons sur les 2 faces Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile, dorer les médaillons sur les 2 faces avec l’ail et réserver au chaud Presser le citron et réserver le jus Dans un récipient pour microonde, mettre le beurre et fondre 1 mn à... [Lire la suite]
04-09-2013

Cotriade - Recette Bretonne

Originaire du Morbihan, en Bretagne, elle s’appelle kaoteriad « le contenu de la marmite » et son nom lui viendrait du grand chaudron dans lequel on la faisait cuire Equivalente de la bouillabaisse, cette soupe de poisson bretonne comprend tous les poissons, crustacés, épices et légumes de la région Autrefois, c'était la soupe des pêcheurs bretons, faite avec les poissons communs, les poissons nobles étant réservés à la vente. Plat unique, un peu long à faire dont le résultat vaut l’effort Ingrédients pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
19-03-2013

Queue de colin au cidre

Selon la région où il est pêché, ce poisson est baptisé merlu, colinet, bardot ou colin et ils sont les seuls et même poissons Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de colin dans la queue et la tête pour donner plus de saveur 1 oignon 2 échalotes 25 g de beurre 1 c. à s. de farine 1 bouteille de cidre brut 1 bouquet garni 1 branche de céleri 2 brins de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 3 brins de persil 1 c. à s. de court bouillon en poudre 1 c. à s. de crème fraiche 2 c. à c. de maizena ... [Lire la suite]
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