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Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
cognac
29 mars 2015

Velouté de cresson à la crème de gambas

Velouté de cresson à la crème de gambas
Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 20 grosses crevettes roses 1 c. à s. de cognac 100 ml de crème liquide 1 c. à s. de fumet de poissons 2 pommes de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre Poivre Sel...
Posté par Marphyl à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cresson,  ail,  pommes de terre,  oignons,  crevettes roses,  beurre,  huile d’olive,  cognac,  fumet de poissons,  crème liquide

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15 janvier 2015

Chou entier farci

Chou entier farci
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 1 cube de bouillon de porc 200 g de chair à saucisses 150 g de viande de bœuf hachée 75 g de lardons 4 gousses d’ail 2 oignons 2 échalotes 1 carotte 6 brins de persil 2 œufs 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à...
Posté par Marphyl à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  ail,  échalotes,  gingembre,  cannelle,  oeufs,  oignons,  vin blanc,  crème fraîche,  persil,  cumin,  bouillon de porc,  lardons,  cognac,  chou blanc,  bœuf hachée,  chair à saucisses

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9 décembre 2014

Pavés de bœuf en enveloppe de blettes et sauce aux champignons

Pavés de bœuf en enveloppe de blettes et sauce aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bœuf 1 bouquet de blettes 250 g de champignons divers 150 ml de crème fluide allégée 6 brins de persil 3 gousses d’ail 5 brins de romarin 75 ml de vin doux de Malaga 2 c. à s. de cognac 1 c. à c. de fond de veau...
Posté par Marphyl à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: romarin,  ail,  blettes,  persil,  fond de veau,  cognac,  champignons divers,  crème fluide allégée,  pavés de bœuf,  vin doux de Malaga

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6 décembre 2014

Seiches farcies avec noix de St jacques et corail

Seiches farcies avec noix de St jacques et corail
Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 16 crevettes roses 2 filets d’alibu 16 St Jacques 50 g de champignons de Paris 2 oeufs 8 brins de coriandre plat 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 125 ml de vin blanc 3 c....
Posté par Marphyl à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  st jacques,  oeufs,  oignons,  champignons de Paris,  crevettes roses,  fumet de poisson,  vin blanc,  poivron rouge,  paprika,  curcuma,  laurier,  farine,  seiches,  brandy,  cognac,  alibu,  coriandre plat,  piques en bois,  tomates cerise

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20 novembre 2014

Civet de lapin sauce grand veneur

Civet de lapin sauce grand veneur
Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 125 g de poitrine fumée 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d’ail 1 clou de girofle 6 grains de poivre 1 bouquet garni 75 ml de vinaigre de vin rouge 1 bouteille de vin de Cahors 4 c. à s. de Cognac 3...
Posté par Marphyl à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lapin,  carotte,  ail,  poitrine fumée,  clou de girofle,  oignon,  farine,  fond de veau,  beurre,  bouquet garni,  vin de Cahors,  grains de poivre,  cognac,  branche de céleri,  gelée de groseilles,  vinaigre de vin rouge

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23 août 2014

Échine de porc au poivre vert

Échine de porc au poivre vert
Échine de porc au poivre vert Ingredients pour 4 personnes : 1 échine de porc ( 800 g ) 5 c. à c. de moutarde forte 300 ml de crème légère 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de romarin 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 3 c. à c....
Posté par Marphyl à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: romarin,  ail,  échalotes,  vin blanc,  oignon,  fond de veau,  crème légère,  échine de porc,  lait écrémé,  cognac,  maïzena,  poivre vert en saumure

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15 août 2014

Faux filets de boeuf au Chimichurri

Faux filets de boeuf au Chimichurri
Le chimichurri est une préparation argentine à base d’herbes, de piment et d'épices, qui accompagne délicieusement les viandes grillées ( Asado ou parillada ), les poissons grillés, voir même les légumes bouillis Il existe 2 sortes de chimichurri, la...
Posté par Marphyl à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  vinaigre,  ail,  origan,  poivron vert,  persil,  thym,  cumin,  piment vert,  jus de citron,  huile d’olive,  brandy,  cognac,  faux filets

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