Pavés de saumon à l’unilatéral et courgettes sautées au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 2 grosses courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 3 c. à c. de curry
• 150 ml de crème liquide
• 10 feuilles de basilic
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel 

Peler et couper les pommes de terre en dés

Peler et hacher l’oignon et l’ail

Rincer, sécher, éliminer les extrémités, couper les courgettes en 4 dans la longueur puis en cubes ( 2 cm )

Hacher le basilic

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile, ajouter les pommes de terre, le sel et cuire 8 mn à couvert à feu doux

Ajouter 1 c. à s. d’huile, l’oignon, le sel, remuer, couvrir et mijoter 3 mn à feu doux

Ajouter les courgettes, l’ail, 2 c. à c. de curry, le poivre, mélanger et cuire 5 mn à couvert à feu moyen en mélangeant de temps en temps

Ajouter la crème, le basilic, monter à feu moyen pour réduire légèrement la crème en nappant régulièrement les courgettes

Poivrer, saler et saupoudrer les pavés de saumon de curry

Déplacer les courgettes, déposer les pavés de saumon côté peau dans la sauteuse

Monter légèrement la température et cuire 10 mn jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la chair encore rosée, poivrer et saler

Servir les pavés de saumon à l’unilatéral et les courgettes sautées au curry immédiatement