Lentilles aux saucisses et chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de lentilles
• 8 saucisses de strasbourg
• 200 g de chorizo doux ou piquant
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 carottes
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• ½ c. à c. de thym
• ½ c. à c. de cumin
• ½ c. à c. de gingembre
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à s. de persil
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Peler et hacher l’oignon

Peler et couper l’ail en 4

Peler et couper le chorizo en petits des

Peler et couper les carottes en batônnets

Dans un autocuiseur, chauffer l’huile et revenir l’oignon à feu doux

Ajouter les carottes, le chorizo, le thym, le laurier, le cumin, le gingembre, le poivre et mélanger 5 mn à feu doux

Ajouter les lentilles, l’ail et revenir 2 mn en remuant sans arrêt

Ajouter le cube de bouillon, l’eau pour couvrir 2 fois la hauteur et mélanger

Couvrir et cuire 15 mn

Découvrir ( il doit rester peu de liquide), ajouter les saucisses et mijoter 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps

Dans un bol, verser 2 c. à s. d’huile, le vinaigre, le poivre, le sel, le persil haché et mélanger

Dans les assiettes creuses, servir les lentilles aux saucisses et chorizo, arroser d’une c. à s. de vinaigrette au persil et servir avec de la moutarde forte