Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de colin
  • 2 oeufs
  • 2 c. à s. de farine
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Mondrón
  • Poivre
  • Sel

Dans une assiette plate, verser la farine

dans une autre assiette plate, étendre la chapelure

Dans une assiette creuse, battre les oeufs

Sécher, poivrer et saler les filets de poisson sur les 2 côtés

Passer les filets successivement dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure

Dans une sauteuse, chauffer l’huile et revenir les filets de poisson 5 mn sur une face et 4 mn sur l’autre pour qu’ils soient bien dorés

Servir chaud avec des quartiers de citron et une poêlée de chou-rave et de courgettes

colin pané et chou rave aux courgettes