Les marmites de Marphyl

30 juillet 2020

Caponata sicilienne traditionnelle

Cousine sicilienne de la ratatouille, elle se consomme chaude ou fraîche avec des filets d’anchois… Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines 7 tomates ½ coeur de céleri branche 1 poivron rouge ( facultatif ) 1 poivron jaune ( facultatif ) 2 oignons...

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Tags: ail, tomates, oignons, poivron rouge, basilic, sucre, vinaigre blanc, aubergines, câpres, huile d’olive, poivron jaune, pignons, filets d'anchois, olives vertes dénoyautées, coeur de céleri branche

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29 juillet 2020

Pico de gallo mexicain

Au Mexique, il accompagne en général le guacamole, les molletes, les salades composées, les nachos, les tacos, les quesadillas, etc… Ingrédients pour 4 personnes : 1 tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 8 brins de coriandre 1 lime ou 1 citron...

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Tags: coriandre, tomate, citron, poivron rouge, poivron vert, oignon, huile d’olive, lime, chiles jalapeños, serranos au vinaigre

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29 juillet 2020

Chimichurri argentin, la sauce traditionnelle

Une sauce argentine généralement piquante qui s'utilise pour accompagner les viandes grillées , les choripanes ou pour mariner les poissons ou les volailles mais aussi pour condimeter les salades... . Ingrédients : 1 bouquet de persil ou de coriandre...

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Tags: coriandre, vinaigre, ail, origan, persil, paprika fort, jus de citron, huile d’olive, piment rouge, oignons nouveaux, cives

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29 juillet 2020

BBQ de pièces de porc variées avec chimichurri et pico de gallo

Recettes du Chimichurri et du pico de gallo pour accompagner... à la suite, sur ce blog !!! Ingrédients pour 8 personnes : 8 boudins noirs 8 chorizos 1 longaniza 8 filets d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s....

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Tags: moutarde, ail, origan, longaniza, paprika, jus de citron, chorizos, boudins noirs, sauce Worcestershire, sauce soya, échine de porc. oignons

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28 juillet 2020

Smoothie de pastèque et melon au citron

Ingrédients pour un verre : 300 g de chair de pastèque 100 g de melon peau de crapaud 1 citron Glaçons Retirer les pépins et prélever la chair de la pastèque et du melon Presser le citron Dams le bol du blender, mettre la chair de la pastèque et du melon,...

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Tags: citron, melon, Glaçons, pastèque

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28 juillet 2020

Osso-buco de dinde à la gremolata à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 osso-buco de dinde 1 carotte 1 oignon 4 tomates 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc 750 ml de bouillon de poulet 1 citron 6 brins de persil frais 4 gousses d’ail 2 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: carotte, ail, citron, tomates, vin blanc, oignon, farine, beurre, huile d’olive, bouillon de poulet, persil frais, osso-buco de dinde

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26 juillet 2020

Salade de chèvres chauds panés et vinaigrette d’échalotes au sirop d’érable

Ingrédients pour personnes : 2 c. à s d’huile d’olive 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 2 tomates 3 échalotes 2 c. à s. de farine 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika 3 c. à s. de sirop d'érable 3 c. à s. de vinaigre aromatisé...

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Tags: échalotes, tomates, paprika, chapelure, farine, oeuf, huile d’olive, sirop d'érable, jeunes pousses, sucrines, fromage de chèvre affiné, vinaigre aromatisé aux échalotes

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18 juillet 2020

Velouté de champignons et de courgettes aux oignons frits

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de champignons blancs 200 g de champignons bruns 2 oignons 2 courgettes 2 pommes de terre 125 ml de crème fraîche épaisse 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en...

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Tags: Courgettes, pommes de terre, oignons, bouillon de volaille, beurre, crème fraîche épaisse, champignons blancs, champignons bruns

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17 juillet 2020

Empanada de champignons des bois au poulet et au fromage

Ingrédients pour 6 personnes : 2 pâtes sablées 2 blancs de poulet 125 g de bacon 125 g de champignon de parís lamellés 200 g de champignons des bois 1 oignon 1 gousse d’ail 125 ml de vin blanc sec 150 ml de crème fraîche ½ c. à c. de thym 1 c. à c. d’origan...

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Tags: Sauge, champignons des bois, ail, origan, vin blanc sec, fromage, blancs de poulet, crème fraîche, thym, oignon, oeuf, bacon, champignon de parís, pâtes sablées

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16 juillet 2020

Jarret de porc au chou et épices au sirop d’agave

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 2 jarrets de porc ( selon l’appétit !!! ) 12 clous de girofle ½ c. à c. de cannelle 6 graines de malaguette ou piment de la Jamaïque 3 cm de gingembre 1 c. à c. de baies roses 1 c. à c. de graines de coriandre 1 brin...

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Tags: carotte, romarin, moutarde, ail, gingembre, cannelle, cumin, oignon, clous de girofle, poitrine de porc, graines de coriandre, malaguette, chou blanc, baies roses, piment de la Jamaïque, jarrets de porc, sirop d’agave

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15 juillet 2020

Pizza au jambon serrano et au chorizo et poivron vert

Ne pas hésiter à respecter les proportion car la 2ème pâte à pizza se congèle sans aucun problème !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 Pâte à pizza maison 8 tranches de jambon serrano 1 chorizo 1 poivron vert cornu 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. d’origan...

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Tags: chorizo, ail, origan, jambon serrano, concentré de tomate, parmesan, oignon, farine, huile d’olive, emmental, Sel, sucre blanc, eau, levure de bière, pulpe de tomates, poivron vert cornu, Pâte à pizza, gouda, gruyère, huile d’olive condimentée

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14 juillet 2020

Chili con carne épicé à la viande de porc à la mexicaine et au riz

Comme tout ragoût, il sera plus savoureux le lendemain Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de viande de porc maigre hachée 400 g de haricots rouges 4 tomates 1 c. à s. de concentré de tomates 3 poivrons rouges en bocal 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment...

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Tags: ail, origan, tomates, haricots rouges, oignons, piment oiseau, concentré de tomates, parmesan, sucre, poivrons rouges, cumin, paprika doux, paprika fort, grains de maïs, Mimolette, piment « chile serrano » en poudre, porc maigre hachée

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13 juillet 2020

Tripes de boeuf à la dominicaine – Mondongo de res a la dominicana

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de boeuf lavées et aseptisées 3 brins de coriandre 3 litres d’eau 2 citrons verts 2 oignons rouges 2 gousses d’ail ½ coeur de céleri 1 poivron rouge 4 tomates 4 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. d’origan...

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Tags: coriandre, carotte, ail, origan, tomates, pommes de terre, céleri, poivron rouge, concentré de tomate, paprika fort, huile d’olive, rhum blanc, tripes de boeuf, oignons rouges, citrons verts, orange acide

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12 juillet 2020

Escargots et pommes de terre frites au beurre persillé

Ingrédients pour 4 personnes : 48 escargots ou plus 3 c. à s. de gros sel gris 200 ml de vinaigre blanc 150 ml de vin blanc 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 200 g de beurre 8 brins de persil 1 échalote 4 gousses d'ail Poivre Sel 3 pommes de terre bintje...

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Tags: vinaigre, ail, pommes de terre, vin blanc, persil, échalote, beurre, bouquet garni, Sel, huile d'olive, escargots

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11 juillet 2020

Côtes de veau à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de veau épaisses 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne ou à l'estragon 2 c. à s. de vin blanc ou de cognac 2 brins de thym 3 c. à s. de...

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Tags: ail, oignons, vin blanc, crème fraîche, moutarde forte, thym, beurre, moutarde à l'ancienne, huile neutre, côtes de veau

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10 juillet 2020

Cuisses de pintade à la sauce aux cacahouètes épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de pintade 3 c. à s. d’huile de tournesol 200 ml de crème de coco 1 c. à s. de garam massala 2 c. à s. de graines de sésame 8 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes 2 oignons 2 gousses d'ail 200 ml de lait...

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Tags: coriandre, curry, ail, lait de coco, gingembre, oignons, curcuma, concentré de tomates, citron vert, sauce soja, graines de sésame, piment de Cayenne, beurre de cacahuètes, cacahouètes, garam massala, huile de tournesol, crème de coco, cuisses de pintade

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9 juillet 2020

Penne lisce aux chorizos et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de penne lisce 2 chorizos 150 g de lardons fumés ou non 1 poireau 1 poivron rouge 3 tomates 1 c. à c. de concentré de tomates 1 piment oiseau 2 oignons 2 gousses d'ail 150 ml de vin blanc 1 c. à c. de sucre 1 feuille...

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Tags: Sauge, ail, origan, tomates, oignons, vin blanc, poivron rouge, piment oiseau, thym, concentré de tomates, sucre, poireau, laurier, piment d’Espelette, chorizos, lardons, grana padano, penne lisce

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8 juillet 2020

Aiguillettes de poulet et légumes variés sautés

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de poulet 3 pommes de terre 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ cœur de chou rouge ½ cœur de chou blanc 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail 10 brins de coriandre fraiche 1 citron vert 5 c. à s. d’huile...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, Courgettes, pommes de terre, poivron rouge, poivron vert, oignon, citron vert, cœur de chou blanc, filets de poulet, cœur de chou rouge

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7 juillet 2020

Cailles au vin de Madiran et aux pruneaux et foie gras

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 100 g de foie gras ou de mousse de foie gras 250 g de pruneaux 150 g de lardons 2 oignons 1 branche de céleri 400 ml de vin rouge de madiran ½ orange ou citron 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 brins de persil...

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Tags: orange, citron, vin rouge, céleri, oignons, persil, thym, laurier, beurre, pruneaux, huile d’olive, lardons, cailles, foie gras, mousse de foie gras

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6 juillet 2020

Salade fraîche d’avocat et ananas aux crevettes et aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de salade variées 2 avocats 1 kg de moules 16 bouquets ou gambas crûs 200 g de crevettes roses crûes ( bouquets ) 1 c. à c. de gros sel 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 oignon nouveau 1 ananas baby 1 concombre...

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Tags: gambas, moutarde, moules, Tabasco, crevettes roses, thym, concentré de tomates, laurier, brandy, cognac, ketchup, mayonnaise, gros sel, concombre, oignon nouveau, avocats, ananas baby, bouquets, salade variées, sauce W00orcestershire

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