coriandre - Les marmites de Marphyl

13 juin 2015

Poulpe et topinambours en sauce rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de poulpe congelé 2 oignons 6 gousses d’ail 4 tomates 1 feuille de laurier 1 cube de court bouillon 250 ml de vin blanc 1 piment oiseau 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 kg de topinambours 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, tomates, oignons, vin blanc, concentré de tomate, paprika, piment oiseau, curcuma, laurier, court bouillon, topinambours, poulpe congelé, huile d’olive Poivre

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29 avril 2015

Mijotée de dés de saumon au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 6 bulbes de fenouil 4 c. à s. de pastis 2 c. à c. de graines d'anis 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de graines de fenouil 75 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d'huile d’olive 1 c. à s. de beurre 150 ml de crème...

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Tags: coriandre, vin blanc sec, pastis, graines de fenouil, curcuma, pavés de saumon, beurre, huile d’olive, bulbes de fenouil, crème fleurette, graines d'anis

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16 avril 2015

Pollo Guisado ou ragoût de poulet à la dominicaine

L’orange amère est le fruit du bigaradier et peut se remplacer par un citron et les piments cubanelas par 1 poivron rouge La saveur et le piquant des gustosos ressemblent à celui des piments oiseaux Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 1 orange amère...

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Tags: coriandre, poulet, aubergine, ail, origan, tomates, poivron rouge, citrons, concentré de tomates, orange amère, bouillon de volaille, sucre roux, huile d’olive, oignon rouge, branche de céleri, piments cubanelas doux, piments gustosos

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12 avril 2015

Beignets d’araignées de manioc à la dominicaine

Voici 3 versions pour réaliser des araignées de différentes saveurs avec ½ paquet de manioc et avec l’autre ½ réaliser des paquets enveloppés de différentes saveurs Avec un paquet de manioc, il est possible de préparer les araignées et les paquets de...

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Tags: coriandre, manioc, poivron rouge, oignon, anis vert

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7 avril 2015

Pavés de saumon au fenouil et lentilles aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 250 g de lentilles 2 fenouils et pluches 1 citron confit 2 oignons 4 gousses d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, citron, carottes, gingembre, céleri, oignons, curcuma, moutarde forte, cumin, laurier, pavés de saumon, paprika fort, citron confit, huile d’olive, graines de coriandre, anis en grains, fenouils et pluches

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6 avril 2015

Côtes de porc au coulis de tomates cuisiné

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 300 ml de coulis de tomates 1 carotte 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 200 g de flageolets précuits 6 cornichons ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ½ c. à s. de coriandre 1 c. à c. d'huile...

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Tags: coriandre, carotte, ail, gingembre, cornichons, poivron vert, curcuma, oignon, coulis de tomates, côtes de porc, flageolets précuits

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28 mars 2015

Tajine de poulet au fenouil et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet 4 fenouils 2 tomates 250 ml de sauce tomate nature 4 gousses d'ail 2 oignons ½ poivron rouge 1 poivron vert ½ branche de céleri vert 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 4 pistils de safran 5 brins...

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Tags: coriandre, poulet, ail, gingembre, tomates, sauce tomate, oignons, poivron rouge, poivron vert, curcuma, cumin, safran, fenouils, citron confit, céleri vert, pluches de fenouil

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17 mars 2015

Tajine de langue de bœuf aux légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de langue de boeuf cuite 1 courgette 2 navets 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 16 olives vertes 3 c. à s. d'épices à tajine Cannelle Coriandre Cumin Gingembre curry 1 piment vert 1 c. à s. de persil...

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Tags: coriandre, curry, ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, courgette, olives vertes, persil, cumin, navets, oignon, piment vert, langue de boeuf cuite, épices à tajine

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9 mars 2015

Boulettes de porc aux œufs à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc haché ( épaule ou filet ) 5 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin 3 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, cannelle, oeufs, oignons, curcuma, concentré de tomates, sucre, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, Porc haché

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3 mars 2015

Paupiettes de veau à la dominicaine

Acheter des escalopes très fines et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’une casserole ou le plat d’un hachoir pour les étendre encore La garniture est une ratatouille dominicaine issue de la recette française, sans doute Le principe de la...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, origan, carottes, gingembre, Courgettes, oignons, poivron rouge, poivron vert, thym, lait, paprika fort, piment vert, escalopes de veau, pulpe de tomate, veau haché, barde de lard, tartine sans la croûte ou 1 tranche de pain de mie

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1 mars 2015

Penne rigate et sot l'y laisse de dinde à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 8 sot l'y laisse de dinde 400 g de penne rigate 4 tomates 1 carotte 4 gousses d’ail 1 oignon 125 ml de pulpe de tomate 150 ml de côtes de provence blanc ½ c. à s. de sucre 4 brins de coriandre ½ c. à c. d’origan 1 pincée...

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Tags: coriandre, carotte, ail, origan, tomates, olives vertes, olives noires, sucre, oignon, noix de muscade, pulpe de tomate, sot l'y laisse de dinde, Parmesan Reggiano, côtes de provence blanc, penne rigate

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16 février 2015

Queues de langouste à la mode de Bavaro

Souvenirs de mon séjour dans les îles Utiliser un vieux rhum ambré pour la douceur et du piment d’Espelette pour une légère touche épicée Ingrédients: 4 queues de langouste 40 moules 2 oignons 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 gousses d’ail ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, moules, gingembre, tomates, oignons, curcuma, thym, laurier, piment d’Espelette, queues de langouste, vieux rhum brun

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11 février 2015

Merlan au citron et fenouil sauvage au four

Quand sur la parcelle près de la maison poussent les pieds de fenouil sauvage ( saveur incontournable ! ), c’est l’occasion immanquable de cuisiner le poisson et surtout les lentilles avec les pousses ou/et avec les fleurs !!!! Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: coriandre, vin blanc sec, citrons, anis sec, gousses d’ail, oignons nouveaux, aneth, merlan, tiges et fleurs de fenouil sauvage

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31 janvier 2015

Spaghetti et crevettes roses marinées à la provençale

Cuisson des spaghetti : Lancer un spaghetti sur les carreaux de faïence de la cuisine, s’il glisse, pas assez cuit - s’il s’écrase trop cuit – si colle juste c’est « al dente » ;) Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti au blé dur 28 grosses...

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Tags: coriandre, ail, origan, piment d'Espelette, oignon, jus de citron, tomates cerise, grosses crevettes roses, olives vertes denoyautées, spaghetti au blé dur, tomates confites

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15 janvier 2015

Tajine de lapin aux coings et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 2 coings ½ citron 2 oignons 2 gousses d’ail 4 carottes 4 pommes de terre 2 tomates 2 c. à s. de raisins secs 1 c. à c. de cumin 4 brins de coriandre 1 c. à c. de curcuma 3 c. à s. d’huile d’olive ½ cube de bouillon...

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Tags: coriandre, lapin, ail, citron, carottes, tomates, pommes de terre, raisins secs, oignons, curcuma, cumin, bouillon de légumes, coings, huile

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8 janvier 2015

Foie de porc à tomate à la marocaine

Dégusté dans un restaurant sur les quais de Ceuta, je vous propose la recette, avec une petite, mais toute petite modification de la recette originelle … cherchez l’erreur …. Ah ! ah ! ah ! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de foie de porc 1 oignon...

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Tags: coriandre, ail, origan, tomates, olives vertes, curcuma, concentré de tomates, oignon, foie de porc, vinaigre de citron

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8 janvier 2015

Mijotée de lentilles au jus et saucisses fumées aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes 5 saucisses fumées ½ oignon 4 gousses d'ail ½ patate douce ½ poireau 1 tranche de céleri rave 400 g de lentilles blondes 1 cube de bouillon de légumes 3 tomates 1 c. à c. de cumin ½ c. a. c. d’origan ½ c. a. c. de coriandre...

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Tags: coriandre, ail, origan, tomates, saucisses fumées, patate douce, cumin, oignon, poireau, bouillon de légumes, céleri rave, lentilles blondes

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31 décembre 2014

Bandera Dominicana au poulet

La recette dominicaine qui représente le mieux la cuisine quotidienne de la République Dominicaine et c'est le test pour reconnaître un bon cuisinier dominicain Elle se compose de riz blanc ( arroz blanco ) accompagné de haricots rouges en sauce ( habichuelas...

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Tags: coriandre, Riz, culantro, ail, origan, vin rouge, sauce tomate, citrons, oignon, bouillon de volaille, huile d’olive, bouillon de légumes, oignon rouge, pilons de poulet, haricots rouges cuits, sauce Worcestershire

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18 décembre 2014

Cabillaud et légumes vapeur au beurre de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 d os de cabillaud 8 c. à s. de beurre salé 5 c. à s. de coriandre 8 épis de mais baby 1 brocoli 2 carottes 1 courgette ½ poivron vert ½ poivron jaune ½ poivron rouge 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de thym 1 feuille...

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Tags: coriandre, brocoli, carottes, courgette, poivron rouge, poivron vert, thym, laurier, beurre, huile d’olive, poivron jaune, Dos de cabillaud, algues déshydratées, mais baby

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16 novembre 2014

Soupe thaï de poissons au piment et à la citronnelle

Profiter d'u ne promotion pour acheter 2 poissons entiers Lever les filets et les mettre au congélateur en portions Ingrédients pour 4 personnes : 1 arête centrale de saumon 1 arête centrale de cabillaud ½ c. à s. de thym ½ c. à s. de romarin 1 piment...

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Tags: coriandre, romarin, ail, citronnelle, gingembre, thym, citron vert, emmental râpé, bouillon de légumes, piment rouge, crevettes, arête centrale de cabillaud, arête centrale de saumon, huile de sésame, oignons nouveaux, pâtes asiatiques, vinaigre de riz

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