citron - Les marmites de Marphyl

27 novembre 2014

Rôti de porc aux molondrones à la caribéenne ( gombos ou okras )

Les gombos, okras, molondrones, abelmosco sont des fruits tropicaux de forme pyramidale riches en vitamines A, C et en complexe B, ainsi qu'en fer et calcium. R écoltés verts et employés comme légumes, ils rendent une gélatine qui est, en fait, la principale...

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Tags: tomate, ail, origan, citron, concentré de tomate, rôti de porc, oignon, noix de muscade, bouillon de porc, sauce soja, huile d’olive, gombos, okras

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9 novembre 2014

Blanquette de dinde aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 1 citron 300 g de cèpes Badius 2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 échalote 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin...

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Tags: carotte, romarin, ail, citron, crème, vin blanc sec, céleri, persil, thym, blanc de dinde, oignon, laurier, farine, échalote, huile d’olive, blanc de poireau, jaune d'oeuf, cèpes Badius, graisse d’oie ou de canard

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5 novembre 2014

Tajine d'agneau au fenouil, potimarron et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'agneau 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 3 pommes de terre 1 courgette 2 bulbes de fenouil 1 oignon 3 gousses d’ail 1 citron 200 g de potimarron 2 c. à c. de cannelle 1c. à c. d’origan 1 c. à s. de gingembre ½...

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Tags: coriandre, agneau, ail, origan, citron, fenouil, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, courgette, oignon, miel, boulghour, menthe, potimarron

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29 octobre 2014

Sot l’y laisse de dinde aux légumes chinois et sauce aigre douce

Sot l’y laisse dont le véritable nom est « huîtres de poulet » ou de dinde ou de volaille… Ingrédients 8 sot l’y laisse de dinde 1 carotte 1 blanc de poireau 2 bouquets de brocoli 75 g de pois gourmands 75 g de châtaignes d’eau ou liserons d’eau 5 Oreilles...

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Tags: brocoli, carotte, origan, citron, gingembre, curcuma, champignons noirs, concentré de tomates, sauce soja, miel, blanc de poireau, pois gourmands, pousses de bambou, Oreilles de Judas, châtaignes d’eau ou liserons d’eau, gingembre confit, pousses de soja ou haricots mungo

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20 octobre 2014

Boudins grillés aux 2 pommes et aux prunes

Le boudin est une des créations du célèbre cuisinier grec dénommé Aphtonite dans l’Odyssée d'Homère, on trouve des références de plat Le « De re coquinaria » d’Apicius, du IVe siècle est le premier à transmettre la recette Ingrédients pour 4 personnes:...

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Tags: citron, pommes, boudins noirs, gelée de goyave ou coing, prunes rouges

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11 septembre 2014

Paella aux calamars et crevettes

Le nom de ce célèbre plat de la cuisine espagnole vient de la poêle dans lequel on le prépare : El paellón ou paellera, en simple tôle martelée On peut ajouter du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poissons divers...

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Tags: citron, poivron rouge, poivron vert, safran, court bouillon, haricots plats, colorant alimentaire, calamars ou grands encornets, crevettes, piments du piquillo verts, riz bomba

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24 août 2014

Filets de merlu et pommes de terre du pauvre ( papas a lo pobre )

Le tour de main réside dans le fait que les pommes de terre doivent être entre frites et cuites, certaines légèrement dorées dans les bords et que la texture soit onctueuse mais non huileuse et qu'elles fondent dans la bouche avec la saveur des poivrons...

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Tags: coriandre, moutarde, ail, citron, pommes de terre, oignons, vin blanc, paprika doux, filets de merlu avec la peau, poivrons verts italiens

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13 août 2014

Papillotes de colin aux oignons et courgette

Papillotes de colin aux oignons et courgette Allez, en avant pour une folie, nous allons ouvrir une nouvelle catégorie : Recettes diététiques pour tous ceux ( comme moi ) qui doivent surveiller la circonférence !!! Nous vous proposons une recette idéale...

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Tags: citron, oignons, courgette, filets de colin, grains de coriandre

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8 juillet 2014

Daurades aux lentilles et tomates

Ingrédients pour 4 personnes 2 dorades avec la peau vidées et écaillées 6 brins de persil ½ citron 4 tomates 200 g de lentilles vertes 1 carotte ½ poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon blanc 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier...

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Tags: citron, tomates, céleri, poivron rouge, curcuma, cumin, oignon, laurier, lentilles vertes, dorades

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23 mai 2014

Legumes tièdes à l'Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : Une entrée tiède des plus simples qui convient très bien dès les beaux jours Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre 1 kg de haricots plats 2 oignons 3 gousses d’ail 1 citron Huile d’olive Sel Poivre Peler les oignons...

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Tags: ail, citron, pommes de terre, oignons, haricots plats, huile d’olive

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20 mai 2014

Blanquette de veau à l'ancienne

Avant les jours de chaleur, profitons pour réviser les classiques à l'ancienne Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de sauté ou d'épaule de veau 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d'ail 2 carottes 1 blanc de poireau ½ branche de céleri 1 bouquet garni...

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Tags: ail, citron, crème, carottes, céleri, champignons de Paris, sucre, oignon, clous de girofle, farine, oeuf, beurre, bouquet garni, blanc de poireau, bouillon de légumes, oignons grelots, sauté ou d'épaule de veau

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7 mai 2014

Poulet rôti à la Thaïlandaise

Pour changer su traditionnel poulet rôti, cette recette thaïe lui donne un air et un goût exotique Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1 kg 4 tomates 8 gousses d’ail 2 oignons Marinade thaïe 2 gousses d'ail ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de graines...

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Tags: poulet, curry, moutarde, ail, citron, gingembre, tomates, oignons, piment oiseau, curcuma, sucre brun, sauce soja, fenugrec. nuoc mam, graines de coriandre, galanga

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21 avril 2014

Gigot de chevreau aux herbes

chevreau, biquet, cabri, tous ces appelations pour designer le petit de la chèvre et en cette période de Paques ... Il est savoureux Je réitère mon truc pour que le gigot dore sur les 2 faces en même temps, mettre 3 baguettes de bois dans la lèchefrite...

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Tags: coriandre, tomate, ail, origan, citron, vin blanc sec, thym, oignon, gigot de chevreau, graines de moutarde, poivre

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18 avril 2014

Gigot d'agneau grillé au miel et aux épices

Pour cuire et griller un gigot sur les 2 faces sans avoir à le retourner, se procurer 2 ou 3 bâtons d’une longueur égale à la largeur de la lèchefrite et poser le gigot dessus Ingrédients pour 4 personnes : 1 gigot d'agneau de 1200 g 5 c. à s. de miel...

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Tags: curry, ail, citron, gingembre, gigot d'agneau, miel liquide, thym frais

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12 janvier 2014

Marmite de queue de boeuf

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de queue de boeuf 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de saindoux 100 g de poitrine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 1 pomme de terre 15 haricots plats 1 c. à c. de crème 1 citron ¼ c. à c. de graines de...

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Tags: pomme de terre, citron, crème, vin blanc sec, carottes, paprika doux, graines de carvi, haricots plats, piment séché, poitrine de porc, queue de boeuf

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6 janvier 2014

Boudins antillais et chou aux pommes et compotée de pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes : 8 boudins antillais ½ chou pommé 1 oignon 3 pommes 3 gousses d'ail 1 citron 2 c. à s. de vinaigre 2 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cannelle Sel Poivre Compotée : 150 ml...

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Tags: citron, gingembre, cannelle, thé noir, oignon, pommes, paprika fort, boudins antillais, chou pommé, pruneaux, vinaigrem sucre brun

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3 janvier 2014

Cassolette de fruits de mer au beurre blanc citronné

Ingrédients pour 4 personnes 60 g d’anneaux de petits calamars 8 langoustines 4 noix de St Jacques 8 crevettes roses 100 g de coques 16 moules 3 c. à s. de vin blanc sec 1 c. à s. de court bouillon 2 carottes ½ blanc de poireau 4 champignons 2 échalotes...

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Tags: champignons, moules, citron, vin blanc sec, échalotes, carottes, st jacques, crevettes roses, crème fraîche, poireau, chapelure, coques, court bouillon, langoustines, petits calamars, beurre

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26 décembre 2013

Ailerons de dinde en sauce et plantain grillé au moro de guandules à la Dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ailerons de dinde 1 poivron 1 c. à s. de jus de citron ½ branche de céleri 1 oignon 2 c. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de sucre brun Sel Poivre Couper...

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Tags: origan, citron, poivron, concentré de tomate, sucre brun, ailerons de dinde, céleri branche

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23 décembre 2013

Keftas à la méditerranéenne - kefta bel zitoune wua matisha

Le kefta (ou kofteh) est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, en Inde, en Afrique du Nord et dans le Moyen-Orient. Il peut être ovoïde, circulaire ou même aplati Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de steak de bœuf haché 3 c. à s. de...

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Tags: Ras al Hanout, ail, citron, tomates, cannelle, oignons, olives vertes, persil, paprika doux, noix de muscade, sucre en poudre, paprika fort, steak de bœuf haché

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27 août 2013

Riz noir aux seiches ou Arroz Negro con sepias

Arròs negre en Valencien Originaire de la ville de Castellón, région de Valencia en Espagne, il est aussi très cuisiné dans les villages aux alentours d’Alicante C’est un classique des riz en paella Valenciens, qui tient sa couleur de l’encre du calamar...

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Tags: Riz, calamar, tomate, ail, seiche, citron, poivron vert, oignon, laurier, poivre, huile d'olive, crevettes, calamar géant, aïoli, potón, encre de seiches

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