Soupe de poule au pot ou puchero con fideos

On utilisera les restes de la poule au pot : la viande pour faire de croquettes et les légumes et le bouillon pour faire une soupe aux vermicelles ou au riz

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 ½ litre de bouillon de la poule au pot ou puchero
• Le reste de légumes de la poule au pot
• 200 g de vermicelles ou de riz
• 4 œufs
• 4 feuilles de menthe poivrée
• Poivre
• Sel

Couper le reste de légumes en morceaux

Dans une marmite, mettre le bouillon, les légumes et porter à ébullition

Ajouter les vermicelles et cuire 10 mn à feu petits bouillons ou le riz et cuire 20 mn à feu petits bouillons

Dans une casserole, mettre les œufs, couvrir d’eau et durcir 12 mn

Écaler et hacher les œufs durs

Ajouter les oeufs dans la soupe

Dans des assiettes creuses, servir la soupe avec les légumes, le riz ou les vermicelles et ajouter 1 feuille de menthe poivrée