mie de pain

Le macis est obtenu de la fine couche d’une couleur rouge entourant la noix de muscade fraîche ou orange une fois séchée Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de collier d'agneau ( 1 cou ) 400 g de semoule moyenne 3 c. à s. de raisins secs 1 petit chou 2 navets 3 carottes 2 tomates 1 grosse courgette 1 poivron vert cornu ½ poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de pois chiches pré trempés 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c. à s. de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf 200 g de petits pois surgelés ou frais 1 oeuf 50 g de mie de pain rassis 100 ml de lait. 1 gousse d’ail 3 c. à s. de farine Huile d’olive ou neutre de friture Poivre Sel Sauce tomate Maison : 700 g de tomates mûres ou de purée de tomate en conserve 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. d’origan 1 piment ( facultatif ) 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel 5 pommes de terre 4 c. à s.... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 3 blancs de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 20 amandes pelées 3 c. à c. de curry 200 ml de crème épaisse 100 g de mie de pain 3 c. à s. d'huile 250 g de riz basmati 2 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja Poivre Sel Couper le chapeau, évider les tomates avec une cuillère, saler l’intérieur et retourner sur une passoire pour dégorger 20 mn Épépiner et hacher finement la chair des tomates Couper le poulet en petits dés Peler et couper l’oignon en rondelles Peler et... [Lire la suite]

Pour rendre le gazpacho plus diététique, remplacer le pain par une pomme verte ( granny Smith ) et pour plus de commodité, remplacer les tomates par une grande boîte de purée de tomates ... Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de tomates bien mures ou  boite de purée detomates 200 g de mie de pain rassis ou 1 pomme granny Smith 2 oignons 1 concombre ½ poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d’ail 1 pointe de couteau de pimentón ou de paprika doux 4 c a s. d’huile d'olive vierge 4 c. à s. de vinaigre ou... [Lire la suite]

La sauce Alfredo est une sauce d’origine italienne, crémeuse et très calorique servie généralement avec des pâtes ( fettucine, tagliatelle ) ou du poulet Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de viande de veau 350 g de macaroni tricolores 150 g de mie de pain 100 g de beurre 50 ml de crème 90 g de parmesan râpé 8 c. à s. de persil frais 100 g de fromage râpé ( emmental, gruyère, … ) 12 olives vertes Poivre blanc Sel 300 ml de lait 3 oeufs 2 c. à s. de beurre pommade 3 c. à s. de farine T 55 1 pincée de... [Lire la suite]

Ingrédients 4 cailles 600 g de châtaignes 3 saucisses de volaille 12 tranches de poitrine fumée 1 oignon 2 tranches de mie de pain 75 ml de lait écrémé 1 bouteille de bourgogne aligoté ou vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de farine 50 g de crumberries ½ c. à c. de piment d’Espelette ½ c. à c. de paprika doux 12 brins de persil plat sel poivre La veille Avec un couteau pointu, inciser la pointe des châtaignes Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les châtaignes 15 mn Égoutter, peler... [Lire la suite]