16-04-2020

Côtes de porc au chou kale et aux pommes à la sauce crémeuse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 125 g de lardons 40 feuilles de chou kale 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809  2 carottes 3 pommes 1 oignon 2 gousses d’ail 250 ml de cidre sec ½ cube de bouillon de porc ou de légumes ½ c. à c. de thym 200 ml de crème fraîche liquide 3 c. à s. de beurre 2 c. à c. d'huile Poivre Sel Rincer, égoutter, retirer la nervure centrale des feuilles de chou kale et découper en fines lanières Peler et couper les carottes en fins bâtonnets Peler et hacher... [Lire la suite]

09-04-2020

Potage campagnard au chou kale

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de chou kale 1 carotte 1 courgette 1 navet 2 pommes de terre 1 blanc de poireau ½ oignon 2 gousses d'ail 1 brin de thym 4 saucisses fumées ou non 2 cubes de bouillon de légumes 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les saucisses en petits morceaux Retirer la nervure centrale et couper le chou kale en lanières assez fines Peler et couper la carotte, la courgette, le navet, les pommes de terre, le poireau, l’oignon en morceaux Dans une cocotte, chauffer l’huile... [Lire la suite]
03-04-2020

Filets de bœuf et chou kale poêlés aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de bœuf 125 g de lardons ( facultatif ) 350 g de chou kale 4 pommes de terre 2 carottes 1 oignon 1 c. à c. de paprika 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher, retirer la tige centrale et couper les feuilles de chou kale en lanières Peler et couper les carottes et les pommes de terre en dés Peler et couper l’oignon en rondelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive, ajouter les pommes de terre, l’oignon, les carottes, le paprika et... [Lire la suite]
21-12-2019

Pigeons farcis sur lit de chou kale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 4 pommes de terre 200 g de hachis de viande de porc 2 cèpes 2 oeufs 2 oignons 4 gousses d’ail 6 brins de persil 2 c. à s. de rhum brun 20 feuilles de chou kale 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Nettoyer et hacher les cèpes Dans un saladier, mettre les cèpes, la viande, le rhum, le poivre, le sel Laver, sécher et hacher le persil Peler et hacher les oignons et 3 gousses d’ail Effeuiller et hacher la ½ du brin de thym Dans un bol, cassez les œufs et battre... [Lire la suite]
11-04-2019

Cailles farcies au foie gras et émincé de chou kale aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles vidées  1 chou kale ( 30 feuilles )  6 feuilles de sauge 1 oignon 2 gousses d’ail 4 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Pour la farce : 125 g de foies de volailles 75 g de foie gras, de pâté de foie ou de mousse de foie 50 g de lard gras 1 jaune d'oeuf 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de cognac ou d'Armagnac 1 c. à s. de beurre Nettoyer les feuilles de chou et égoutter Avec des ciseaux, retirer les grosses nervures et couper le... [Lire la suite]
13-03-2019

Potage de morue aux pois chiches et au chou kale

La morue cuite à l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémissante !!! sinon elle se recroqueville et durci Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morue dessalée 400 g de pois chiches pré-trempés ( voir sur ce blog ) 400 g de chou kale 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à c. de romarin 1 ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de farine 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper l’oignon en 2 Dans un autocuiseur, mettre les pois chiches, l’oignon, le cumin, le poivre, couvrir largement d’eau et... [Lire la suite]

11-09-2018

Sauté de porc au chou kale et aux pois chiches sur riz crémeux

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de sauté de porc ( échine ) 300 g de riz 12 feuilles de chou kale 300 g de pois chiches pré trempés ½ c. à c. de cumin en poudre 1 carotte 1 tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de légumes ½ c. à c. de paprika doux ou fort 7 c. à s. de crème fraîche légère ( 100 g ) 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel  Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Émonder, épépiner et râper la tomate Peler et couper la carotte en mirepoix ( très petits dés ) Avec des... [Lire la suite]
17-08-2018

Poulet au chou kale et pois chiches au lait de coco

Le chou kale est aussi bon cuit que cru croquant en salade !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 1 bouquet de chou Kale ( 20 feuilles ) 400 g de pois chiches pré trempés 400 ml de lait de coco 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouillon cube de légumes 2 c. à s. de pâte de curry jaune 1 citron vert 3 c. à s. d’amandes grillées 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Avec des ciseaux, retirer la nervure centrale des feuilles de chou kale Laver, égoutter, réserver 4 feuilles de chou kale et couper le reste... [Lire la suite]
20-07-2018

Chiffonnade de chou kale aux pommes de terre et lardons aux oeufs frits

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 œufs à température ambiante 2 bouquets de chou kale vert ( 600 g ) 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de poitrine fumé huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre dans le panier, poivrer, saler et cuire 12 mn à la vapeur Laver à grandes eaux et essorer les feuilles de chou kale Avec des ciseaux, retirer la tige centrale des feuilles de kale et tailler les feuilles en lamelles Peler et... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29-05-2018

Chou Kale au riz à la purée de piments et pavés de cabillaud gratinés à l'ail et au persil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ou de morue dessalée 1 chou kale ( 20 feuilles ) ½ c. à c. de cumin 2 carottes 3 gousses d'ail 200 g de riz 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de purée de piments à l’huile de soja 1 citron 1 c. à s. de persil 2 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Laver, sécher et retirer les tiges des feuilles de chou avec des ciseaux Froisser les feuilles entre les mains pour les attendrir et couper en lanières Peler et couper les carottes en... [Lire la suite]