Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poulet, 4 cuisses ou 3 blancs de poulet
  • 1 bouquet d’estragon
  • 100 g de champignons de paris ou shitakés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de vin blanc
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à s. de maïzena ou de farine
  • 150 ml de crème liquide
  • 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
  • Poivre
  • Sel

Laver, sécher et hacher l’estragon

Peler et hacher les oignons et l’ail

Equeuter et couper les chapeaux des champignons en fines lamelles

Couper le poulet en morceaux

Dans un saladier, émietter le cube de bouillon et dissoudre avec 250 ml d’eau bouillante

Dans une cocotte, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer les morceaux de poulet 5 mn sur toutes leurs faces en les retournant et réserver

Ajouter les oignons, le sel et blondir 3 mn en mélangeant à feu moyen

Ajouter le poulet, l’ail, le poivre, singer ( fariner ), mélanger, verser le vin blanc et mijoter 5 mn en remuant

Ajouter le bouillon bien chaud, les champignons, couvrir et cuire 20 mn à feu moyen à couvert

Retirer les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson 10 mn pour réduire le bouillon

Ajouter la crème, l’estragon, le poivre, le sel et cuire 5 mn

Ajouter le poulet et cuire 10 mn jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et veloutée

Servir le poulet au vin blanc et à l'estragon nappé de sauce avec du riz nature ou des pommes de terre sautées

Poulet au vin blanc et à l'estragon