Papillote de saumon au brocoli et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon sans la peau
• 300 g de bouquets de brocoli
• 3 carottes
• 1 citron
• 2 échalotes
• 4 c. à s. de beurre
• Poivre
• Sel

Couper le citron en tranches

Peler et couper les échalotes en fines rondelles

Peler et râper les carottes

Dans une petite casserole, fondre le beurre 3 mn à feu moyen et réserver

Préchauffer le four à 200° - th.6/7

Préparer 4 papillotes en silicone ou découper 4 rectangles de papier de cuisine

Poivrer et saler les pavés de saumon

Dans chaque papillote, étendre un lit de carottes et d'échalote, mettre un pavé de saumon et couvrir d’une tranche de citron

Couvrir de bouquet de brocoli et arroser chacun avec 1 c. à s. de beurre fondu réservé

Rabattre l’autre moitié papier sur les légumes et le saumon et fermer la papillote hermétiquement

Sur la plaque de cuisson du four, mettre les papillotes et cuire 10 mn

Retirer du four et reposer 5 mn

Ouvrir les papillotes avec précaution pour éviter la vapeur

Servir les papillotes de saumon au brocoli et aux carottes accompagnées de pomme de terre vapeur