Escalopes de dinde et courgettes flambées au rhum

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde
• 2 courgettes
• 75 ml de rhum
• 125 ml de vin blanc sec
• 1 c. à c. de beurre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 3 brins de persil
• Poivre
• Sel

Hacher le persil

Laver, essuyer et couper les courgettes en grosses rondelles

Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile, ajouter les escalopes, saler, poivrer et dorer 5 mn de chaque côté

Retirer les escalopes et réserver au chaud

Déglacer la poêle au vin blanc, ajouter les courgettes, poivrer, saler et cuire 5 mn sur chaque face

Dans une casserole, chauffer le rhum

Verser sur les escalopes, les courgettes et flamber

Servir saupoudré de persil