Boudins antillais sur lit de chou aux 2 pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 boudins antillais
• ½ chou vert
• 4 pommes de terre
• 2 pommes
• 1 oignon
• 1 piment

• ½  c. à c. de thym 

  Thiercelin 1809®
• ¼  c. à c. de cannelle Thiercelin 1809®
• 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809®
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d'huile d’olive
• Poivre
• Sel

Peler et hacher l’oignon

Epépinet et couper le piment en 2 dans la longueur

Peler et couper les pommes de terre en 4

Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre 15 mn à la vapeur

Retirer les premières feuilles jaunies du chou

Avec un couteau bien aiguisé, creuser le trognon, détacher les feuilles et éliminer les nervures de chaque feuille

Dans une grande quantité d’eau vinaigrée, laver et égoutter les feuilles de chou

Essorer et émincer les feuilles de chou en fine julienne

Dans une grande casserole, mettre une grande quantité d’eau, 1 c. à c. de cumin, poivrer, saler et porter à ébullition

Ajouter la julienne de chou 5 mn

Refroidir à l’eau froide, égoutter et réserver

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et blanchir les oignons

Ajouter la sauce soja, le chou, le thym, le piment, la cannelle, mélanger et mijoter 15 mn en mélangeant

Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers

Dans un plat, mettre les pommes, 3 c. à s. d’eau, couvrir et cuire 10 mn au microonde

Piquer les boudins avec un couteau aux extrémités avant de les cuire

Dans une poêle, chauffer 1 c. à c. d'huile à feu moyen et dorer les boudins et les pommes de terre 5 mn de chaque côté

Retirer le piment

Ecarter les boudins et les pommes de terre, ajouter et rissoler le chou

Servir un lit de chou, mettre les boudins autour et déposer les pommes au-dessus