Anneaux de calamar au curry et tomates persillées

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g d'anneaux de calamar
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à c. de court - bouillon
• 100 ml de vin blanc
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de curry jaune Thiercelin 1809™
• ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809™
• ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™
• 2 c. à s. de crème fraiche
• 3 c. à s. de lait de coco
• 4 tomates rondes
• 4  brins de persil
• Poivre
• Sel

Essuyer, couper en 2 et saler les tomates

Sur une assiette, poser les tomates, peau vers le haut et dégorger 15 mn

Peler et hacher l’ail et l’oignon

Dans le blender, mixer le persil et 2 gousses d’ail

Prenez une poêle, chauffer 2 c. à s. d'huile, poser les tomates avec la peau au-dessus et saisir 2 mn à feu vif

Dans un plat à four, retourner les tomates, saler légèrement et poivrer

Recouvrir de persil et d’ail mixés et verser un filet d'huile

Enfourner et cuire 15 mn à 180° - th.6.

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et blanchir l’oignon

Ajouter le curry, 2 gousses d'ail, le sel, le poivre et mélanger

Ajouter le vin blanc, le court bouillon et mijoter 5 mn en remuant

Ajouter la crème fraiche, le curcuma, le gingembre, les anneaux de calamars et mélanger 5 mn

Ajouter la crème fraiche, mélanger, couvrir et cuire 10 mn à feu doux

Servir les anneaux de calamars au curry et les tomates persillées