Aubergines et poivrons farcis au haché de veau et boulghour à l’indienne

Un plat léger et parfumé d’inspiration indienne

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 4 poivrons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 100 g d'amandes en poudre
• 1 c. à c. de pâte de curry
• ½ c. à c. de curcuma
• ¼ c. à c. de cumin ou d’origan
• ¼ c. à c. de cannelle
• ¼ c. à c. de gingembre
• 2 yaourts à la grecque
• 2 tranches de jambon
• ¼ de bouquet de coriandre
• 500 ml de bouillon de légumes
• 300 g de boulghour
• 1 ½ c. à s. de raisins secs
• Sel
• Poivre

Couper le jambon en très petits dés

Dans un bol, mélanger les épices, la poudre d'amandes, le yaourt, le jambon coupé en petits dés et réserver

Peler et émincer l’ail et l’oignon

Essuyer et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur sans couper le pédoncule

Essuyer, couper un chapeau et retirer les membranes blanches des poivrons

Envelopper les poivrons et aubergines hermétiquement dans un film alimentaire et cuire au microonde 12 mn

Avec une c. à c. retirer et hacher la pulpe des aubergines sans les percer

Préchauffer le four à 150° - th.5

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et fondre la chair des aubergines 3 mn

Ajouter 1c. à s, d’huile, l’ail, l’oignon et mélanger 3 mn

Ajouter, dorer la viande émiettée et le contenu du bol 5 mn en mélangeant

Remplir chaque poivron et ½ aubergine avec la viande

Placer les aubergines et les poivrons farcis dans un plat à four et enfourner 20 mn

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, verser le boulghour, les raisins secs, saler, poivrer, mélanger et cuire 6 mn

Éteindre le feu, couvrir, laisser gonfler 12 mn et réserver

Saupoudrer de coriandre hachée et servir chaud avec le boulghour et un chutney de mangues ou de citrons ( voir recette sur ce blog )