sel - Les marmites de Marphyl

8 avril 2016

Colombo de calamars au lait de coco

Le colombo est un mélange d’épices contenant généralement du cumin, de la coriandre, du paprika, du gingembre, de la moutarde, de la noix de muscade, du poivre, de la cardamome, du safran et des clous de girofle Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars...

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Tags: ail, lait de coco, citronnelle, gingembre, colombo, poivron vert, oignon, citron vert, calamars, poivre, Sel, piment de Cayenne, pomme, cèleri, thon au naturel

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3 avril 2016

Crème d’avoine au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes : 4 c. à s. de flocon d’avoine 3 c. à s. de sucre 500 ml de lait de vache 250 ml de lait de coco 250 ml d’eau ¼ c. à c. de cannelle en poudre Thiercelin® 1 clou de girofle Thiercelin® 5 cm de zeste de citron 1 c. à s. de chocolat...

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Tags: lait de coco, cannelle, sucre, clou de girofle, noix de muscade, Sel, eau, zeste de citron, chocolat, flocon d’avoine, lait de vache

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26 janvier 2016

Fougasse ouverte aux lardons et fromage de chèvre aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de farine ½ cube de levure ou ½ sachet de levure déshydratée ( 1 cube = 42 g ) 1 c. à c. d'huile d'olive 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de sauce tomate épaisse 125 g de lardons 12 olives vertes 6 rondelles de...

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Tags: levure, olives vertes, crème fraîche, oignon, farine, Sel, lardons, huile d'olive, fromage de chèvre, sauce tomate épaisse

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11 janvier 2016

Gâteau de maïs au citron vert et lait de coco - Arepa dominicana

Arepa de maïs cotuísana au citron vert Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre fondu 250 ml de lait condensé non sucré 350 ml d’eau froide 125 g de farine de maïs 150 g de sucre blanc 2 clous de girofle Thiercelin 1809® 1 zeste de citron vert 5...

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Tags: lait de coco, cannelle, raisins secs, clous de girofle, citron vert, beurre, Sel, sucre blanc, extrait de vanille, farine de maïs, lait condensé non sucré

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9 janvier 2016

Galette ou Couronne des rois espagnole fourrée – Roscón de Reyes con nata

Utiliser une farine boulangère ( W360 ) spéciale pour la pâte à pizza qui est idéale pour pour la préparation de la galette des rois ou de la colomba de Pascua et le panettone italiens Ingrédients : Levain 3 g de levure de boulanger 3 c. à s. de lait...

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Tags: rhum, orange, citron, cannelle, oeufs, sucre, farine, lait, oeuf, fèves, Sel, saindoux, beurre pommade, sucre glace, fruits confits, garniture, levure fraîche de boulanger

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18 décembre 2015

Pain perdu à la cannelle et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 12 tranches de baguette, pain rassis ou pain de mie 5 c. à s. de sucre brun ou de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à c. de cannelle 2 oeufs 400 ml de lait 3 c. à s. de beurre salé 1 pincée de sel 2 c. à s. de rhum...

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Tags: rhum, cannelle, oeufs, beurre salé, lait, sucre brun, Sel, sucre vanillé, pain de mie, pain dur

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17 décembre 2015

Crème glacée rhum et raisins … sans ou avec sorbetière et poêlée de fruits

Sans machine à glace Ingrédients pour 4 personnes : 500 ml de crème entière bien froide 175 g de raisins secs 75 ml de rhum 75 ml d'eau 60 g de sucre glace 6 blancs d'oeufs 120 g de mélasse ½ c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel Dans un bol, mettre...

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Tags: rhum, raisins secs, oeufs, lait, Sel, mélasse, sucre glace, extrait de vanille, crème entière

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10 décembre 2015

Tarte Tatin aux figues et aux coings

Une tarte en famille sous les rayons du soleil Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 ½ kg de figues 350 g de coing 50 g de sucre 25 g de beurre 1 pincée de sel Essuyer et couper les figues en 2 dans la largeur Peler, couper le coing en 4,...

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Tags: pâte feuilletée, sucre, beurre, figues, Sel, coings

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23 novembre 2015

Daurade marinée au four et mangú de bananes plantain

Pour 4 personnes, mettre 2 daurades dans la lèchefrites !!! Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade de 1 kg 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de coriandre 1 c....

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Tags: coriandre, ail, citron, vin blanc sec, daurade, gingembre, oignons, poivre vert, curcuma, persil, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, Sel

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22 novembre 2015

Gâteau antillais au coco ou Mont blanc antillais

Il est possible et même recommandé d’humidifier la génoise avec du jus de fruit et du rhum au moment du montage du gâteau Ingrédients pour 8 personnes : 9 œufs 375 g de sucre 200 g de farine 50 g de maïzena 1 c. à s. de cannelle en poudre 1 c. à c. d'extrait...

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Tags: lait de coco, cannelle, sucre, rhum brun, farine, Sel, maïzena, levure chimique, jus de fruits, noix de coco râpée, vanille liquide

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9 novembre 2015

Wok de poulet aux gambas et légumes aux spaghetti à la nage

Un des plats populaires en Thaïlande qui se déguste le midi dans la rue avec des baguettes mais en France… à confectionner à la maison ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 24 gambas 1 paquet de nouilles ou spaghetti asiatiques 2 oignons...

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Tags: coriandre, gambas, tomate, ail, carottes, blancs de poulet, oignons, courgette, poivron vert, sauce soja, bouillon de volaille, gingembre en poudre, poivron jaune, poivre, Sel, huile d'olive, chou fleur, nuoc mam, paquet de nouilles ou spaghetti asiatiques, sauce aigre douce

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27 octobre 2015

Mini coquilles St Jacques aux 3 saveurs

Un week-end au bord de la mer, alors profitons des produits locaux p our un apéritif savoureux !!! ( Persil et crème au rhum, Crème au curry de coco, Parmesan à la crème et huile vanillée ) Ingrédients pour 4 personnes : 36 mini St Jacques 300 g de crème...

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Tags: curry, citron, lait de coco, persil, parmesan, rhum brun, beurre salé, poivre, Sel, huile d'olive, crème liquide, extrait de vanille, mini St Jacques

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22 juillet 2015

Comment frire les aubergines pour qu’elles ne se gorgent pas d’huile

Le truc qui sauve si, comme moi, on adore les abergines frites à l'apéritif ou comme garniture Ingrédients : Aubergines farine de blé ou de pois chiches Sel Huile d'olive Mélasse ( Miel de caña ) il s'agit de frire les aubergines dans une huile très chaude...

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Tags: aubergines, Sel, huile d'olive, mélasse, farine de blé ou de pois chiches

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6 juillet 2015

Souris d'agneau et pommes de terre au four

Garder les os de mouton et d'agneau en cuisinant du collet, du gigot, des basses côtes et réaliser un fond d’agneau réduit àt conserver au congélateur Ingrédients 4 personnes : 2 ou 4 souris d'agneau 12 pommes de terre 350 ml de fond d’agneau 1 tête d'ail...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, gingembre, pommes de terre, curcuma, cumin, paprika doux, oignon, laurier, huile d’olive, poivre, Sel, maïzena, fond d’agneau, souris d'agneau

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5 juillet 2015

Calzone au fromage de chèvre, lardons et tomates

1 calzone pour 2 personnes !!! et une pâte à pizza au robot ( Kenwood ) Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes à pizza ou 20 g de levure sèche 250 ml d'eau à température chaude 400 g de farine forte ou de type '00' 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c....

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Tags: tomates, fromage râpé, oignons, sucre, cumin, poivre, Sel, huile d'olive, jaune d’oeuf, bacon, bûche de chèvre, farine forte ou de type '00', pâtes à pizza ou levure sèche, sauce tomate aux olives