parmesan - Les marmites de Marphyl

14 juillet 2020

Chili con carne épicé à la viande de porc à la mexicaine et au riz

Comme tout ragoût, il sera plus savoureux le lendemain Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de viande de porc maigre hachée 400 g de haricots rouges 4 tomates 1 c. à s. de concentré de tomates 3 poivrons rouges en bocal 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment...

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Tags: ail, origan, tomates, haricots rouges, oignons, piment oiseau, concentré de tomates, parmesan, sucre, poivrons rouges, cumin, paprika doux, paprika fort, grains de maïs, Mimolette, piment « chile serrano » en poudre, porc maigre hachée

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11 juin 2020

Poivrons farcis à la morue et au riz à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 2 gros poivrons verts 4 dos de morue salée ( 600 g ) ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de farine 2 oignons 2 gousses d'ail ½ c. à c. d’aneth 100 ml de lait de coco 1 ½ c. à s. de curry ¼ c. à c. de safran ou de curcuma 1...

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Tags: carotte, ail, gingembre, tomates, oignons, Armagnac, curcuma, parmesan, sucre, safran, farine, piment d’Espelette, riz long, emmental, aneth, poivrons verts, yaourt nature, grana padano, lait de coco curry, morue salé

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15 mai 2020

Spaghetti aux boulettes de viande et jambon serrano à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 500 g de viande de boeuf maigre hachée 3 tranches de jambon serrano 2 tranches de pain rassis sans la croûte 5 c. à s. de lait ( 75 ml ) 1 oignon nouveau 3 gousses d'ail 300 ml de vin blanc sec 5 tomates...

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Tags: tomate, Spaghetti, ail, vin blanc sec, jambon serrano, champignons de Paris, basilic, parmesan, sucre, noix de muscade, laurier, lait, oignon nouveau, pain rassis, viande de bœuf maigre hachée

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13 janvier 2020

Soupe de légumes aux coquillettes et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de coquillettes 12 saucisses 16 haricots verts plats 2 carottes 2 poivrons verts cornus 3 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cube bouillon de porc ou de légumes 3 c. à c. de pesto vert 150 g de parmesan 3 c....

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, parmesan, oignon, bouillon de porc, huile d’olive, saucisses, pesto vert, haricots verts plats, coquillettes, poivrons verts cornus

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25 décembre 2019

Risotto aux fruits de mer

Nacrer ( huiler ) le riz éclate les grains pour une meilleure absorption du fumet de poisson Ingrédients pour 4 personnes : 275 g de riz rond 20 moules 1 calamar 20 crevettes roses 4 étrilles 2 tomates 2 oignons 1 carotte 1 c. à c. de concentré de tomate...

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Tags: calamar, carotte, moules, vin blanc sec, tomates, oignons, crevettes roses, concentré de tomate, curcuma, basilic, parmesan, piment d’Espelette, beurre, bouquet garni, huile d’olive, étrilles, riz rond, cognac, cerfeuil, fumet de poisson déshydraté

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26 octobre 2019

Jambonneau de porc tiède et sauce au pistou vert

Ingrédients por 4 personnes : 2 jarrets de porc 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 4 grains de poivre Gros sel 100 g de basilic frais ( 50 feuilles ) 3 c. à s. de pignons de pin 2 gousses d'ail 5 c. à s. de parmesan 1 c. à s. de jus de...

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Tags: carotte, ail, citron, parmesan, oignon, bouquet garni, grains de poivre, pignons de pin, basilic frais, jarrets de porc, gros sel

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21 septembre 2019

Tagliatelle de pâtes et tagliatelle de courgette à l’ail et au persil citronné

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 300 g de tagliatelle 4 gousses d’ail 4 c. à s. de persil ½ citron 125 ml de crème fraiche ½ c. à c. de piment d’Espelette 4 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de parmesan Poivre Sel Avec un appareil taille-légumes...

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Tags: ail, citron, Courgettes, tagliatelle, crème fraiche, persil, parmesan, piment d’Espelette, huile d’olive

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12 septembre 2019

Pâtes penne et fricassée d’artichauts au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 10 artichauts poivrades 400 g de penne 150 ml de vin blanc 2 citrons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de parmesan 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail Presser les citrons Tourner et nettoyer les artichauts...

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Tags: ail, vin blanc, citrons, parmesan, huile d’olive, artichauts poivrades, penne

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1 août 2019

Tarte au chou farci à l’agneau

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 600 g de viande d’agneau ( épaule ) 200 g de lard maigre 1 chou moyen 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 1 cube de bouillon de boeuf 2 c. à s. de raisins secs 3 c. à s. de crème épaisse...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, raisins secs, oignons, parmesan, cumin, poivre, menthe poivrée, pâte brisée, crème épaisse, viande d’agneau, grana padano, bouillon de legumes, chou moyen, lard maigre

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16 décembre 2018

Tagliatelle à la sauce à la viande

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelle 400 g de viande hachée de porc maigre 2 tomates 200 g de champignons laminés 1 tomate séchée 1 poivron rouge pelé 1 oignon 4 gousses d'ail 700 g de tomates entières au jus ½ c. à c. de piment oiseau...

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Tags: ail, tomates, tagliatelle, poivron rouge, piment oiseau, persil, basilic, parmesan, oignon, champignons laminés, beurre, jus de citron, crème épaisse, pili pili, tomate séchée, tomates entières au jus, viande hachée de porc maigre

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8 novembre 2018

Hamburger de poulet au parmesan et au pesto vert

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de blancs de poulet haché 4 c. à s de parmesan râpé 4 gousses d’ail 10 c. à c. de pesto 4 pommes de terre 1 oignon nouveau 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et les pommes de terre Dans un autocuiseur, mettre...

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Tags: ail, pommes de terre, blancs de poulet, parmesan, huile d’olive, oignon nouveau, pesto

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23 octobre 2018

Spaghetti à la crème d'ail blanc et ail noir

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 250 ml de crème épaisse 1 c. à s. de purée d’ail ou 6 gousses d'ail blanc 6 gousses d’ail noir Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 75 g de fromage râpé ( grana padano, parmesan ) Poivre...

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Tags: Spaghetti, gingembre, parmesan, crème épaisse, grana padano, purée d’ail, ail noir, ail blanc

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17 juillet 2018

Tortellini au pesto de basilic et poivrons verts au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 200 de farine 00 jaunes d’œufs 1 œuf entier 1 c. à c. d’huile d’olive Sel 1 poivron long 175 g de lardons 1 c. à c. d’huile d’olive 200 g de ricotta 1 pot de pesto alla genovese 100 g de grana padano ou de parmesan 8 feuilles...

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Tags: basilic, parmesan, huile d’olive, Sel, lardons, ricotta, jaunes d’œufs, grana padano, farine 00, pesto alla genovese, poivron long, œuf entier

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17 juillet 2018

Côtes de porc au chorizo et au grana padano

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 80 g chorizo doux ou fort 4 c. à s. chapelure 4 c. à s. de grana padano ou de parmesan 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Enlever la peau et couper le chorizo en petits morceaux Dans le bol du mixeur, mettre...

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Tags: parmesan, chapelure, beurre, côtes de porc, grana padano, chorizo doux ou fort

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6 juillet 2018

Pesto rouge ou pesto de tomates séchées - pesto rosso di pomodori secchi

Le pesto peut se conserver 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique en versant un filet d’huile à la surface et peut aussi se congeler Ingrédients pour 500 g environ : 15 tomates séchées ( 250 g ) 40 g de pignons de pin 20 g d’amandes pelées...

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Tags: ail, basilic, parmesan, sucre, jus de citron, huile d’olive, tomates séchées, vinaigre balsamique, Sel, pignons de pin, grana padano, amandes pelées

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22 mai 2018

Steak haché à la teronne

Teronne ou terún est un terme légèrement péjoratif qui désigne les habitants du sud de l’Italie Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de boeuf 125 g de grana padano ou de parmesan 1 oeuf 50 g de tomates séchées ou confites 3 c. à c. de...

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Tags: origan, concentré de tomates, parmesan, oeuf, beurre, huile d’olive, tomates séchées, tomates confites, viande hachée de bœuf, grana padano

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17 mai 2018

Caesar salad

Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs mollets 2 coeurs de salade romaine 150 g de salade variée 3 c. à s. de parmesan 2 filets de poulet 4 filets d'anchois 6 gousses d’ail 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 4 brins...

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Tags: poulet, romarin, vinaigre, ail, origan, tomates, oeufs, moutarde forte, persil, thym, parmesan, beurre, jus de citron, huile d’olive, ciboulette, vinaigre balsamique, pain, filets d'anchois, salade romaine, salade variée

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14 janvier 2018

Soupe à la tomate et poivrons rouges au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates ou 1 grande boite de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomate 2 poivrons rouges 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux 1 cube de bouillon de légumes 6 c. à s. de parmesan...

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Tags: tomates, pommes de terre, concentré de tomate, parmesan, poivrons rouges, paprika doux, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes, gousses d’ail

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26 décembre 2017

Cuisses de perdrix à la mangue et purée d’igname

Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuisses de perdrix ou de cailles 2 mangues 2 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de miel 3 c. à s. de rhum 1 igname 150 ml de lait 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: Igname, rhum, parmesan, graisse de canard, lait, beurre, miel, vinaigre balsamique, grana padano, mangues, cuisses de perdrix

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27 novembre 2017

Minestrone de légumes au pesto vert et pâtes comme en Ligurie

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pommes de terre 2 courgettes 2 carottes 3 branches de céleri 100 g de petits pois 3 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 100 g de haricots verts 100 g de haricots rouges 100 g de pâtes ( garofalo, maccheroni, pastine, rigata,...

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Tags: Pâtes, ail, haricots verts, carottes, tomates, Courgettes, pommes de terre, haricots rouges, petits pois, céleri, basilic, parmesan, oignon, huile d’olive, persil plat, pesto vert, grana padano

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