ail - Les marmites de Marphyl

9 septembre 2014

Poulpe à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de poulpe congelé depuis minimum 8 jours 1 oignon 1 échalote 3 gousses d'ail ½ poivron vert ½ poivron rouge 100 ml de coulis de tomates ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d'olive sel poivre 400 ml de fumet de poisson...

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Tags: ail, poulpe, fumet de poisson, poivron rouge, poivron vert, thym, oignon, échalote, poivre, Sel, huile d'olive, coulis de tomates

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5 septembre 2014

Ragoût de poulpe à la banane plantain verte

Ce ragoût est typique des îles ouest des caraibes Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe de 1 kg congelé depuis 8 jours 2 bananes plantains vertes 4 tomates 2 oignons 1 poivron vert italien 3 gousses d’ail 4 brins de persil 1 branche de céleri 1 piment...

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Tags: ail, tomates, poulpe, céleri, oignons, piment oiseau, persil, court bouillon, bananes plantains vertes, poivron vert italien

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3 septembre 2014

Blettes gratinées à la méditerranéenne

Il est possible de mettre plus de mozarella mais " attention " le plat gagne beaucoup trop en graisse Ingrédients pour 4 personnes 1 bouquet de blettes 3 tomates 4 gousses d’ail 1 oignon 50 g de poitrine fumée 1 bouquet de basilic 1 boule de mozzarella...

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Tags: ail, poitrine fumée, tomates, blettes, basilic, oignon, lait écrémé, anchois à l’huile, mozzarella di bufala

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31 août 2014

Pilons de poulet aux 3 citrons et 2 pommes

Profitons des derniers citrons du jardin !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de poulet 1 c. à s. de miel liquide 6 c. à s. de cacahouètes ½ citron confit ½ citron vert ½ citron jaune 1 oignon 4 gousses d’ail 2 carottes 3 pommes de terre 1 pomme...

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Tags: piment, ail, carottes, gingembre, pommes de terre, cannelle, vin blanc, olives vertes, citron vert, citron confit, miel, pilons de poulet, citron jaune, bouillon cube de volaille, pomme verte ( Grany Smith )

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24 août 2014

Tourte au colin et aux épinards à la crème

Ingrédients: 2 pâtes brisées 2 filets de colin avec la peau 3 gousses d’ail 2 c. à s. de vin blanc sec 750 g d’épinards en branches 125 ml de crème allégée Sel Poivre 1 pincée de noix de muscade 125 g de fromage râpé 1 jaune d'oeuf Peler et tailler l’ail...

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Tags: ail, vin blanc sec, fromage râpé, épinards, noix de muscade, crème allégée, filets de colin avec la peau, jaune d'oeuf, pâte brisée

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24 août 2014

Filets de merlu et pommes de terre du pauvre ( papas a lo pobre )

Le tour de main réside dans le fait que les pommes de terre doivent être entre frites et cuites, certaines légèrement dorées dans les bords et que la texture soit onctueuse mais non huileuse et qu'elles fondent dans la bouche avec la saveur des poivrons...

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Tags: coriandre, moutarde, ail, citron, pommes de terre, oignons, vin blanc, paprika doux, filets de merlu avec la peau, poivrons verts italiens

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23 août 2014

Échine de porc au poivre vert

Échine de porc au poivre vert Ingredients pour 4 personnes : 1 échine de porc ( 800 g ) 5 c. à c. de moutarde forte 300 ml de crème légère 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de romarin 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 3 c. à c....

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Tags: romarin, ail, échalotes, vin blanc, oignon, fond de veau, crème légère, échine de porc, lait écrémé, cognac, maïzena, poivre vert en saumure

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17 août 2014

Bars sur le dos au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bars portion 8 gousses d’ail 2 piments 1 c. à c. de paprika doux 75 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de vinaigre 4 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Ouvrir les bars longitudinalement, comme un livre, en laissant l’arête...

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Tags: piment, vinaigre, ail, vin blanc sec, paprika doux, bars

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15 août 2014

Faux filets de boeuf au Chimichurri

Le chimichurri est une préparation argentine à base d’herbes, de piment et d'épices, qui accompagne délicieusement les viandes grillées ( Asado ou parillada ), les poissons grillés, voir même les légumes bouillis Il existe 2 sortes de chimichurri, la...

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Tags: coriandre, vinaigre, ail, origan, poivron vert, persil, thym, cumin, piment vert, jus de citron, huile d’olive, brandy, cognac, faux filets

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13 août 2014

Queue de lotte aux pois chiches et aux olives de mer

Olives de mer Attention à bien dessaler les olives de mer dans de l'eau de mer ou une eau fortement salée Ingrédients pour 2 personnes : 1 queue de lotte ( 700 g ) 300 g d’olives de mer 10 crevettes roses 500 ml de fumet de poisson 1 oignon 3 gousses...

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Tags: coriandre, ail, olives, tomates, pommes de terre, crevettes roses, fumet de poisson, poivron rouge, queue de lotte, piment oiseau, pois chiches, cumin, safran, oignon, olives de mer

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7 août 2014

Chili con carne d’agneau aux 3 haricots et jalapeños

le jalapeño, est une variété de piments de couleur verte ou rouge selon la maturité qui tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ( Veracruz – Mexique ) Le Jalapeño titre entre 2500 unités et 8000 d'unités sur l'échelle de Scoville, c’est à dire une...

Posté par Marphyl à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, agneau, ail, origan, tomates, haricots rouges, vin rouge, piment jalapeño et chipotle, piment fort, sucre, cumin, oignon, laurier, bouillon de légumes, haricots, haricots pintos, jalapeños

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5 août 2014

Collet et haut de côtes de chevreau aux épices et aux aubergines

Le trempage des aubergines dans du lait ou de la bière évite qu’elles s’imprègnent de gras mais n’empêche pas de les faire dorer Ingrédients pour 4 personnes : 1 Collet et haut de côtes de chevreau 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de gingembre en poudre...

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Tags: coriandre, ail, origan, gingembre, cannelle, oignons, curcuma, persil, safran, lait, aubergines, Collet et haut de côtes de chevreau, bois d’Inde, colorant alimentaire, fond de sauce, malaguette, noix muscade, poivre de la Jamaïque

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4 août 2014

Morue aux pois chiches et aux tomates

Les pois chiches trempés se conservent au congélateur pour en avoir toujours sous la main Visitez les recettes antérieures de morue pour voir comment dessaler minute Ingredients pour 4 personnes 800 g de filets de morue 2 oignons 150 g de pois chiches...

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Tags: ail, tomates, oignons, pois chiches, persil, cumin, laurier, filets de morue, huile d'olive

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1 août 2014

Boulettes de thon à la sauce tomate piquante

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de thon frais 5 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 oignon ½ botte de persil 3 tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 3 tartines de pain sans croute 2 jaunes d'oeuf ½ c. à s. de court bouillon en poudre 2 c....

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Tags: ail, tomates, concentré de tomate, piment oiseau, persil, basilic, oignon, oeuf, court bouillon, filet de thon frais, pain

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29 juillet 2014

Joues de porc au curry et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 3 échalotes 3 gousses d’ail 1c. à s. soupe de moutarde 1 c. à s. de curry ½ c. à s. d’origan 350 ml de lait écrémé 6 pommes de terre 12 champignons de Paris 4 bouquets de chou-fleur 4 carottes 2 c. à s. d’huile...

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Tags: curry, moutarde, ail, origan, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris. chou-fleur, joues de porc, lait écrémé

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28 juillet 2014

Aubergines et poivrons farcis au haché de veau et boulghour à l’indienne

Un plat léger et parfumé d’inspiration indienne Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 4 poivrons 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de viande de bœuf hachée 100 g d'amandes en poudre 1 c. à c. de pâte de curry ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cumin ou...

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Tags: coriandre, poivrons, ail, gingembre, cannelle, raisins secs, curcuma, oignon, aubergines, bouillon de légumes, boulghour, jambon, amandes en poudre, bœuf haché, cumin ou origan, pâte de curry, yaourts à la grecque

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19 juillet 2014

Seiches farcies et asperges au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 125 g de riz 1 c. à c. de curcuma 200 g de chair à saucisse 1 oeufs 1 c. à c. de persil haché 1 gousse d'ail Sel Poivre sauce curry : 1 gros oignon 1 c. à s. d'huile 2 c. à s. de curry 2 gousses d'ail 1 bouquet...

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Tags: Riz, curry, ail, vin blanc sec, oeufs, curcuma, persil, oignon, bouquet garni, chair à saucisse, seiches

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17 juillet 2014

Paella marinera de gambas, étrilles et supions

Profitons des beaux jours pour nous délecter d'une paella et si elle se cuisine au feu de bois... Meilleure encore !!! Ingredients pour 4 personnes : 350 g de riz long ( bomba, de preference ) 250 g de gambas 8 supions 4 étrilles 4 pilons de poulet ½...

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Tags: gambas, tomate, ail, poivron rouge, persil, supions, bouillon de poissons, de preference ), pilons de poulet, riz long ( bomba, étrilles

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21 juin 2014

Lapin à la moutarde, vin blanc et marjolaine en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de lapin 500 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre en poudre 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine 200 g de lardons 6 champignons de Paris ( facultatif ) 4...

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Tags: lapin, ail, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris, moutarde forte, persil, sucre en poudre, laurier, huile d’olive, crème allégée, lardons, marjolaine