pleurotes - Les marmites de Marphyl

24 janvier 2021

Oeufs brouillés aux champignons variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 250 g de petits champignons de paris 400 g de giroles, shitakés, pleurotes, shimeji, maitakés 3 tranches de jambon blanc 2 gousses d’ail 1 c. à s. de grana padano râpé 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de beurre...

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Tags: ail, oeufs, champignons de Paris, crème fraîche, pleurotes, beurre, huile d’olive, grana padano, jambon blanc, giroles, maitakés, shimeji, shitakés

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23 octobre 2020

Foies de volailles confits aux champignons des bois fricassés et haricots blancs

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de foies de volailles confits ( voir recette saur ce blog ) 400 g de champignons des bois ( pleurotes, cèpes, bolets, chanterelles… ) 1 c. à c. de persil plat 3 gousses d’ail 400 g de haricots blancs cuits ( maison...

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Tags: champignons des bois, ail, haricots blancs, pleurotes, persil plat, chanterelles, cèpes, graisse d’oie, bolets, foies de volailles confits

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11 février 2020

Poêlée de coquillettes aux champignons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coquillettes crues 300 g de champignons variés égouttés ( Paris, bolets jaunes, pleurotes, pholiotes ) 150 g de lardons 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de persil 100 g de crème fraîche ½ camembert 2 c....

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Tags: ail, crème fraîche, persil, pleurotes, beurre, oignon rouge, lardons, camembert, coquillettes, champignons variés, Paris, bolets jaunes, pholiotes

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26 décembre 2019

Pintade aux champignons des bois et châtaignes et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade fermière 2 foies de volaille 200 g de viande de veau hachée 2 tranches de pain de mie rassis ou grillé 150 ml de lait 250 g de trompettes de la mort 200 g de girolles 200 g de pleurotes 125 g de bolets 2 pommes...

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Tags: ail, pommes de terre, raisins secs, oignons, persil, thym, noix de muscade, lait, pleurotes, pommes, bouillon de volaille, châtaignes, pintade, pain de mie, foies de volaille, bolets, crème fraìche, girolles, trompettes de la mort, veau hachée

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6 janvier 2018

Poulet mariné à la citronnelle à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de poulet 1 cive ou 1 oignon vert 1 citron vert 3 tiges de citronnelle 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce d’huitres...

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Tags: ail, gingembre, courgette, poivron rouge, poivron vert, blanc de poulet, citron vert, pleurotes, bouillon de volaille, haricots plats, sucre roux, miel, huile d’olive, pousses de bambou, cive, nuoc mam, pousses de soja, sauce d’huitres, oignon vert, tiges de citronnelle

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3 novembre 2017

Poêlée provençale de légumes et champignons au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron rouge ½ poivron jaune ½ poivron vert 12 tomates cherry jaunes 4 champignons shiitake 2 champignons noirs 8 pleurotes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 brin de thym ¼ c. à c....

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Tags: coriandre, aubergine, ail, piment d'Espelette, Courgettes, blancs de poulet, poivron rouge, poivron vert, paprika, champignons noirs, thym, oignon, pleurotes, poivron jaune, bouillon de légumes, champignons shiitake, tomates cherry jaunes

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18 avril 2017

Steak de boeuf au piment d'Espelette et sauce aux champignons moutardée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks de boeuf charolais ( 800 g ) 500 g de champignons de Paris 400 g de pleurottes 2 oignons 1 cube de bouillon de boeuf ( ¼ ) 125 ml de crème fraîche 2 c. à s. de moutarde forte 3 c. à s. de piment d'Espelette Thiercelin...

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Tags: piment d'Espelette, oignons, champignons de Paris, Armagnac, crème fraîche, moutarde forte, pleurotes, beurre, huile d’olive, steaks de boeuf charolais

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16 mars 2016

Escalopes de poulet marinées et pleurotes aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 2 gousses d'ail 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec 500 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à c. de persil 1 c. à s. de crème...

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Tags: moutarde, ail, vin blanc sec, échalotes, crème fraîche, persil, vinaigre blanc, pleurotes, huile d’olive, huile d'olive, escalopes de poulet

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12 novembre 2014

Wok de poulet aux légumes et sauce piquante à la thaïlandaise

La sauce hoisin ( hǎixiānjiàng ) ou sauce barbecue chinoise est épaisse et épicée De couleur rouge-brun et élaborée avec des fèves de soja fermentées, de l'ail, du vinaigre de riz et du piment Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blancs de poulet 1...

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Tags: brocoli, ail, carottes, blancs de poulet, poivron vert, champignons noirs, oignon, pleurotes, sauce soja, pousses de bambou, maïzena, chou-fleur, Bok choy, bicarbonate de soude, feuilles de Kaffir, sauce au piment, sauce hoisin

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8 décembre 2013

Agneau aux champignons et courgettes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande d'agneau 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d'ail 500 g de courgettes 12 champignons de Paris 8 pleurotes Sel Poivre ½ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. d’origan 3 brins de...

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Tags: agneau, origan, vin blanc sec, Courgettes, champignons de Paris, poivron rouge, poivron vert, curcuma, pleurotes, persil ou coriandre

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