26-04-2018

Tajine de mouton aux épices et courgettes aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de mouton 2 carottes 1 courgette 2 pommes de terre 400 g de pois chiches pré-trempés 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d'ail 1 tomate 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de carvi 1 c. à c. d’épices à tajine 1 cube de bouillon de mouton ou de légumes 1 c. à s. de vinaigre poivre sel Dans un saladier dissoudre le cube de bouillon avec 600 ml d’eau chaude Dans un autocuiseur, mettre les pois chiches, le cumin,... [Lire la suite]

10-09-2016

Chaudronnée d’agneau d'Extremadura ou Caldereta de cordero extremaña

Ingrédients pour 6 personnes : 1 ½ kg d’agneau ou de mouton 1 foie d’agneau ou de mouton 3 oignons 1 poivron rouge 4 gousses d’ail 1 tranche de pain ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 1 c. à s. de paprika fort ou de piment de cayenne (facultatif) 125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de mouton ou de boeuf 150 ml d’huile d’olive poivre sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 750 ml d’eau chaude Peler et hacher les oignons Peler les gousses d’ail Epépiner et couper le poivron en petits... [Lire la suite]
22-10-2012

Couscous à la marocaine authentique

                        " Gasaa ou sahfa " en bois               Sceller les 2 parties  Avant toute chose, il serait bon de donner quelques conseils Pour profiter des saveurs, je préfère ne cuisiner qu'une seule viande, choisir soit le poulet ( pattes ), soit de l'agneau ( cou ou épaule) ou le veau ( jarret ) … Éviter le porc ( tradition oblige ) bien que j’en ai mangé de délicieux ( filet mignon ) !!! J'utilise... [Lire la suite]