Velouté de champignons et de courgettes aux oignons frits

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 300 g de champignons blancs
• 200 g de champignons bruns
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à s. de beurre
• Poivre
• Sel

Peler et couper les oignons en rondelles

Rincer brièvement, sécher et couper les champignons en 8

Ébouter et couper les courgettes en cubes

Peler et couper les pommes de terre en dés

Dans une grande casserole, fondre le beurre, ajouter les champignons, les oignons et revenir 5 mn à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps

Ajouter les courgettes, les pommes de terre et mélanger

Ajouter le cube de bouillon, le poivre, couvrir d’eau et cuire 20 mn à feu moyen à couvert

Ajouter la crème, un peu de sel et mixer

Servir le velouté de champignons et de courgettes aux oignons frits bien chaud