Chinchard à la Mallorquine

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 chinchards ou 4 maquereaux
• 4 pommes de terre
• 10 blettes ou cardes
• 4 brins de persil
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de vin blanc
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Lever ou faire lever les filets des chinchards

Retirer les arêtes avec une pincette, laver et sécher les filets de chinchard

Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles

Peler et couper les oignons en fines rondelles

Retirer les tiges, laver les feuilles et couper les feuilles de blettes en fines lamelles

Peler et hacher l’ail et le persil

Laver et couper les tomates en rondelles

Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile, revenir les tomates 1 mn et réserver

Ajouter 1 c. à s. d’huile et dorer l’ail 30 secondes

Ajouter les blettes et revenir 5 mn en remuant souvent

Ajouter 2 c. à s. d’huile et revenir les rondelles de pommes de terre 8 mn

Ajouter et revenir l’oignon 2 mn

Dans un plat à four, verser les pommes de terre et les oignons

Recouvrir avec 4 filets de chinchard avec la peau vers le bas

Ajouter les rondelles de tomates et les feuilles de blettes au-dessus, poivrer et saler

Couvrir avec les filets de chinchard restants avec la peau vers le haut

Arroser avec le vin et saupoudrer de persil

Enfourner et cuire 12 m à 180º - th.6

Servir immédiatement les chinchards et accompagner d’une salade verte ou de jeunes pousses