Riz crémeux au poulet et travers de porc

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de riz rond
• 250 g de travers de porc
• 2 cuisses de poulet
• 1 boite de champignons de Paris
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge grillé
• 3 c. à s. de purée de tomates
• 75 ml de vin blanc
• 2 cubes de bouillon de volailles
• 6 filaments de safran
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Couper les travers en 4 morceaux à l’os

Couper chaque cuisse de poulet en 4 morceaux

Rincer et égoutter soigneusement les champignons

Épépiner le poivron

Peler l’oignon et l’ail

Hacher l’oignon, le poivron et l’ail

Dans une cocotte, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer les travers

Ajouter et dorer les morceaux de cuises, saler, poivrer et réserver

Déglacer au vin blanc et réduire complètement

Ajouter 1 c. à s. d’huile et revenir l’oignon et le poivron 5 mn en remuant

Ajouter les tomates, le champignons et revenir 10 mn à feu moyen en remuant

Dans une assiette, verser les légumes frits et réserver

Ajouter 1 c. à s. d’huile, verser le riz et remuer pour bien l’enduire

Ajouter la viande, 1 litre d’eau, le safran, les cubes de bouillon et porter à frémissements en mélangeant

Ajouter les légumes frits réservés, mélanger et rectifier

Couvrir et cuire 20 mn à frémissements

Découper le poivron rouge en lanières et déposer dans la cocotte

Couvrir, éteindre la chaleur et reposer 5 mn

Servir le riz crémeux et accompagner de quartiers de tomates saupoudrées de sel