origan - Les marmites de Marphyl

20 août 2015

Calamars farcis à la viande et aux légumes mer et campagne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 150 g de viande hachée de bœuf 4 c. à s. d’huile d’olive 5 gousses d'ail 1 oignon 2 poivrons verts 1 aubergine 2 carottes 1 courgette 4 pistils de safran 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c....

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Tags: aubergine, ail, origan, vin blanc sec, carottes, sauce tomate, courgette, thym, sucre, paprika doux, safran, oignon, laurier, calamars, huile d’olive, coriandre moulue, poivrons verts, viande hachée de bœuf

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17 août 2015

Cuisses de canard à la sauce au chocolat noir

La sauce au chocolat donne une saveur tendre aux plats, elle peut entrer dans la composition d’une recette de volaille, de gibier, d’agneau ou même de bœuf au vin rouge Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 2 c. à s. de gros sel 1 c. à s....

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Tags: origan, vin blanc sec, cannelle, noix de muscade, huile d’olive, gros sel, chocolat noir 75 %, cuisses de canard, écorce de citron

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27 juillet 2015

Pavés de bison flambés au bourbon et sauce Arizona aux cactus

Il est conseillé de cuire la viande de bison saignante ou bleue La quantité de piment et de catus dans la sauce Arizona est au goût de chacun Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés épais de bison 3 c. à s. de bourbon 2 poivrons rouges 2 tomates 1 ½ c....

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Tags: vinaigre, ail, origan, tomates, Tabasco, concentré de tomate, poivrons rouges, paprika doux, oignon, sucre brun, bourbon, cactus en lamelles, moutarde américaine, pavés de bison

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26 juillet 2015

Cuisses de poulet aux poivrons et riz au lait de coco

Pour le riz, utiliser une cocotte plutôt large que trop petite ( le riz brulerait ) Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet sans la peau 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 4 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment oiseau 2 c. à c. de gingembre...

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Tags: Riz, origan, lait de coco, gingembre, tomates, vin blanc, piment oiseau, poivrons rouges, maïzena, pattes de poulet, poivrons verts, oignons. ail

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24 juillet 2015

Ragoût de porc aux okras et pommes de terre en sauce tomate

Okras en Afrique, Molondrones en Rep. Dominicaine, quimbombó, gombo, etc… ils sont particulièrement employés et appréciés dans la cuisine de Louisiane et cuisinés dans tout le golfe du Mexique Trempage de Molondrones au jus de citron Ingrédients pour...

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Tags: carotte, ail, origan, gingembre, pommes de terre, concentré de tomate, sauce de soja, oignon, bouillon de porc, taro, huile d’olive, molondrones jeunes, noix de muscade Poivre, sauté de porc maigre, tomates mûres

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19 mai 2015

Côtes de porc épicées et wok de légumes à la sauce soja pimentée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 chorizo ( facultatif ) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poireau 2 tomates 1 poivron vert 1 blanc de poireau 12 bouquets de chou-fleur 12 choï sum ou 2 bok choï 4 champignons noirs déshydratés 8 grains d’épices...

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Tags: chorizo, ail, origan, gingembre, tomates, cannelle, poivron vert, champignons noirs, cumin, oignon, poireau, sauce soja, blanc de poireau, fenugrec, chou-fleur, bok choï, choï sum, côtes de porc, grains d’épices de Szechuan, purée de piments

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16 avril 2015

Pollo Guisado ou ragoût de poulet à la dominicaine

L’orange amère est le fruit du bigaradier et peut se remplacer par un citron et les piments cubanelas par 1 poivron rouge La saveur et le piquant des gustosos ressemblent à celui des piments oiseaux Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 1 orange amère...

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Tags: coriandre, poulet, aubergine, ail, origan, tomates, poivron rouge, citrons, concentré de tomates, orange amère, bouillon de volaille, sucre roux, huile d’olive, oignon rouge, branche de céleri, piments cubanelas doux, piments gustosos

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26 mars 2015

Sautée de queues de crevettes roses aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes entières 2 courgettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d'olive 1 piment 4 brins de persil Sel Poivre Étêter les crevettes Laver, sécher et tailler...

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Tags: tomate, piment, ail, origan, Courgettes, persil, thym, oignon, huile d'olive, crevettes entières

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20 mars 2015

Quiche au poireau et aux crevettes

Poursuite de la catégorie : DIÉTÉTIQUE, encore et toujours les rondeurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 poireau 20 crevettes roses 2 gousses d’ail 3 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive ¼ c. à c. de noix de muscade 50 g d’emmental râpé 100 g de fromage...

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Tags: ail, origan, oeufs, crevettes roses, poireau, noix de muscade, emmental râpé, fromage blanc à 0%

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19 mars 2015

Papillotes de bars aux aubergines

Bar de l'Atlantique et loup de Méditerrannée... Ingrédients pour 4 personnes 4 bars ou loups portion 12 crevettes roses 3 aubergines ½ blanc de poireau 2 oignons 4 gousses d’ail 4 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. d’origan 1 jaune...

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Tags: ail, origan, oignons, crevettes roses, vin blanc, crème fraîche, citron vert, oeuf, huile d’olive, blanc de poireau, bars, loups

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11 mars 2015

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses fumées 125 g de lardons ½ saucisson à l’ail 1 cube de bouillon de porc 2 oignons 1 branche de céleri 2 carottes 1 courgette 4 gousses d’ail 300 g de lentilles 350 g de purée de tomates 1 piment vert 1 c. à s. de...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, saucisses fumées, oignons, courgette, thym, cumin, bouillon de porc, paprika fort, piment vert, lardons, branche de céleri, purée de tomates, saucisson à l’ail

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8 mars 2015

Turbot en filets au four et ses légumes

Ingrédients 2 turbots 12 crevettes roses 1 oignon ½ courgette 1 blanc de poireau 1 boîte de petits pois et carottes 200 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. d’origan Sel Poivre Peler et couper l’oignon et la courgette en rondelles Tailler...

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Tags: origan, vin blanc sec, courgette, crevettes roses, oignon, blanc de poireau, turbots, petits pois et carottes

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3 mars 2015

Paupiettes de veau à la dominicaine

Acheter des escalopes très fines et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’une casserole ou le plat d’un hachoir pour les étendre encore La garniture est une ratatouille dominicaine issue de la recette française, sans doute Le principe de la...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, origan, carottes, gingembre, Courgettes, oignons, poivron rouge, poivron vert, thym, lait, paprika fort, piment vert, escalopes de veau, pulpe de tomate, veau haché, barde de lard, tartine sans la croûte ou 1 tranche de pain de mie

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1 mars 2015

Penne rigate et sot l'y laisse de dinde à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 8 sot l'y laisse de dinde 400 g de penne rigate 4 tomates 1 carotte 4 gousses d’ail 1 oignon 125 ml de pulpe de tomate 150 ml de côtes de provence blanc ½ c. à s. de sucre 4 brins de coriandre ½ c. à c. d’origan 1 pincée...

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Tags: coriandre, carotte, ail, origan, tomates, olives vertes, olives noires, sucre, oignon, noix de muscade, pulpe de tomate, sot l'y laisse de dinde, Parmesan Reggiano, côtes de provence blanc, penne rigate

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28 février 2015

Minestrone dominicain

A la base, le minestrone est un plat pauvre de la tradition paysanne italienne préparé avec les légumes du jardin Ici la version dominicaine plus parfumée et plus épicée Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond 125 g de lardons 2 tomates 1 courgette...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, tomates, oignons, courgette, poivron vert, thym, basilic, concentré de tomates, cumin, bouillon de porc, taro, paprika fort, piment vert, lardons, riz rond, branche de céleri et ses feuilles

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10 février 2015

Filets de saumon et mitonnée de chou au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon ½ chou blanc 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de cumin 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 150 ml de lait de coco 3 cm ou ½ c. à s. de gingembre râpé ½ c. à c. d’origan...

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Tags: aubergine, ail, origan, lait de coco, courgette, cumin, oignon, blanc de poireau, bouillon de légumes, chou blanc, filets de saumon, gingembre râpé

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4 février 2015

Lapin rôti à la moutarde et riz au lait de coco salé

Ingrédients pour 4 personnes 1 lapin 2 c. à s. de beurre pommade 2 c. à s. de mélasse 6 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile 1 c. à s. d'origan 280 g de riz 250 ml de lait de coco 2 c. à c. de maïzena Sel Poivre...

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Tags: Riz, lapin, origan, lait de coco, moutarde forte, vinaigre balsamique, mélasse, maïzena, beurre pommade

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31 janvier 2015

Spaghetti et crevettes roses marinées à la provençale

Cuisson des spaghetti : Lancer un spaghetti sur les carreaux de faïence de la cuisine, s’il glisse, pas assez cuit - s’il s’écrase trop cuit – si colle juste c’est « al dente » ;) Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti au blé dur 28 grosses...

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Tags: coriandre, ail, origan, piment d'Espelette, oignon, jus de citron, tomates cerise, grosses crevettes roses, olives vertes denoyautées, spaghetti au blé dur, tomates confites

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27 janvier 2015

Magrets de canard épicuriens aux épices

Seule la poitrine des canards engraissés pour leur foie peut prétendre s'appeler magret Les magrets pèsent environ 600/700 g donc 2 suffisent pour 4 personnes Pour apprécier les magrets, ils doivent être servis mi- saignants et coupés en tranches très...

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Tags: origan, gingembre, cannelle, Armagnac, cumin, poivre de Sichuan, miel, graines de moutarde, graines de coriandre, vinaigre balsamique, piment de la Jamaïque, gros sel, magrets de canard

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23 janvier 2015

Boulettes de dinde au chou et carottes

Ingrédients pour 4 personnes : ½ blanc de dinde ½ chou 1 c. à c. de sucre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes ½ cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de curcuma 1 pointe de piment 6 brins de persil 6 c. à s. d’huile...

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Tags: piment, Chou, ail, origan, citron, carottes, raisins secs, oignons, curcuma, persil, sucre, blanc de dinde, cumin, citron confit, bouillon de volaille, jaune d’oeuf

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