lait - Les marmites de Marphyl

30 octobre 2016

Clafoutis aux raisins noirs et au cognac

Ingrédients: 750 g de raisins noirs 4 oeufs 125 g de sucre 150 g de farine ½ sachet de levure 400 ml de lait 4 c. à s. de cognac 1 c. à s. de beurre 1 pincée de sel Laver, égoutter, dégrapper et épépiner ( si nécessaire ) les grains de raisin Dans un...

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Tags: levure, sucre, farine, lait, oeuf, beurre, cognac, raisin noir

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1 octobre 2016

Gâteau de semoule au lait de coco et fruits de saison aux raisins secs

Voici le temps de poires et des pommes alors réalisons un gâteau de semoule en forme de cake Ingrédients pour 6 personnes : 225 g de semoule fine 1 pomme 1 poire 4 c. à s. de caramel préparé 1 litre de lait 250 ml de lait de coco 2 c. à s. d’extrait de...

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Tags: rhum, lait de coco, sucre, lait, beurre, Sel, pomme, extrait de vanille, poire, raisin sec, caramel, semoule fine

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30 septembre 2016

Tarte aux poireaux et champignons au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 2 œufs 3 poireaux 150 g de champignons 200 g de lardons fumés 2 c. à s. de maïzena 100 ml de crème fraiche 75 ml de lait de coco 100 ml de lait 4 c. à s. de fromage râpé ½ c. à c. de gingembre 1...

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Tags: lait de coco, crème fraiche, poireau, noix de muscade, lait, oeuf, maïzena, pâte brisée, champignon, fromage râpé. gingembre, lardon fumé

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16 septembre 2016

Flan aux pommes sans pâte

Ingrédients pour 6 personnes : 500 ml de lait 5 pommes 1 c. à s. de farine 4 c. à s. de Maïzena 100 g de sucre 2 oeufs ½ c. à c. d'extrait de vanille 1 pincée de sel Beurrer et fariner un moule à manqué Peler, épépiner, couper les pommes en petits dés...

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Tags: vanille, sucre, farine, lait, oeuf, Sel, maïzena, pomme

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23 août 2016

Chausson aux pommes et raisins secs au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 pommes 1 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. de crème épaisse 2 c. à s. de chocolat noir en poudre 3 c. à s. de sucre roux 6 carrés de chocolat noir 2 c. à s. de calvados 1 jaune d'œuf...

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Tags: raisins secs, pâte feuilletée, sucre, lait, pommes, beurre, sucre roux, Sel, crème épaisse, calvados, carrés de chocolat noir, chocolat noir en poudre

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16 août 2016

Tarte à la mousse de yaourt grec et coulis de fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de biscuits petits beurres ou spéculoos 80 g de beurre fondu 375 g de yaourt grec ( 3 yaourts ) 6 g de gélatine 175 ml de crème très froide 60 g de sucre 2 blancs d’œufs 3 c. à s. de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille...

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Tags: oeufs, crème fraîche, sucre, lait, Sel, extrait de vanille, gélatine, beurre fondu, biscuits petits beurres ou spéculoos, coulis de myrtilles, de framboises, de mures ou de fraises, yaourt grec

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1 juillet 2016

Gésiers confits de canard et purée d'ignames au curcuma frais

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gésiers confits de canard 800 g d'ignames 1 bulbe de curcuma frais ou en poudre Thiercelin 2 carottes 200 ml de lait 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan poivre blanc Sel Dans une sauteuse, verser...

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Tags: carottes, parmesan, lait, beurre, ignames, grana padano, bulbe de curcuma frais, gésiers confits de canard

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30 juin 2016

Lasagnes de fanes de carottes au jambon et à la mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagne 1 botte de carottes avec les fanes 1 oignon 1 boule de mozzarella 4 tranches de jambon blanc 2 c. à s. de farine 500 ml de lait 2 c. à s. d’huile d’olive 75 ml de fromage râpé 2 c. à s. de crème fraiche...

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Tags: fromage râpé, crème fraiche, oignon, farine, lait, huile d’olive, mozzarella, jambon blanc, plaques de lasagne, fanes de carottes

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25 juin 2016

Arepitas de yuca dominicana ou galettes de manioc à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 racine de manioc ou yuca ( 500 g ) 25 g de beurre 1 oeuf 60 ml de lait 50 g de fromage râpé 1 pincée de graines d’anis ¼ c. à c. de curcuma ½ cube de bouillon de légumes ½ c. à c. de persil haché ( facultatif ) Poivre...

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Tags: fromage râpé, curcuma, persil, lait, oeuf, beurre, bouillon de légumes, graines d’anis, racine de manioc ou yuca

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19 juin 2016

Moelleux au chocolat au coeur coulant et crème à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes : 2 oeufs 50 g de sucre 30 g de farine 100 g de beurre mi-sel 100 g de chocolat noir 85 % 8 carrés de chocolat noir 85 % 500 ml de lait 2 c. à s. d’extrait de vanille bourbon Thiercelin® 3 c. à s. de Maïzena 40 g de sucre...

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Tags: oeufs, sucre, farine, lait, beurre demi-sel, Sel, maïzena, extrait de vanille, chocolat noir 85 %

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14 juin 2016

Tarte aux poireaux au fromage à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 4 blancs de poireaux 2 c. à s. d'huile d'olive 200 g de crème de fromage (cream cheese - Philadelphia « Philly ») 3 oeufs 200 ml de lait 100 ml de crème 1 pincée de noix de muscade Thiercelin Poivre Sel Peler,...

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Tags: crème, oeufs, noix de muscade, lait, huile d'olive, pâte brisée, blancs de poireaux, crème de fromage (cream cheese)

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3 juin 2016

Tarte aux fraises et crème pâtissière à la mangue

Pour la pâte sucrée, 2 écoles s’affrontent : commencer par l’oeuf et le sucre ou par le beurre et le sucre, peu importe … Le principal : travailler la pâte sucrée le moins possible !!! Ingrédients pour 4/6 personnes ( tarte de 22cm ) : 1 rouleau de pâte...

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Tags: Mangue, sucre, farine, lait, oeuf, beurre, jaune d’oeuf, gelée de fruits, pâte brisée ou sablée

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25 mai 2016

Tarte aux pommes et crème pâtissière espagnoles

Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes 285 g de farine 150 g de beurre mou 2 c. à s. de sucre 1 c. à c. de sel 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile de tournesol 2 citrons 500 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de cannelle Thiercelin®...

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Tags: cannelle, citrons, sucre, farine, lait, pommes, beurre, Sel, maïzena, extrait de vanille, gelée de pommes, huile de tournesol, beurre mou, sirop

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21 mai 2016

Gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes (moule à manqué de 20 cm) : 80 g de farine 1 pincée de sel 1 c. à c. de levure chimique 150 g de chocolat pâtissier noir 2 c. à s. de lait 100 g de beurre 2 œufs 100 g de sucre Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la...

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Tags: oeufs, sucre, farine, lait, beurre, Sel, levure chimique, chocolat pâtissier noir

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8 mai 2016

Lasagnes au poulet massalé

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d'escalopes de poulet 15 feuilles de lasagne 500 g de tomates concassées 1 c. à c. de sucre 2 oignons 4 gousses d'ail 4 c. à s. d’épices massalé ( recette sur ce blog ) 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de sauce soja 2...

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Tags: ail, fromage râpé, oignons, sucre, cumin, noix de muscade, farine, lait, sauce soja, huile, escalopes de poulet, lasagne, massalé, tomates concasséesé

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1 mai 2016

Calzone aux poireaux et viande hachée - Calzone ai porri e carne

Ingredients pour 4 personnes : 350 g de farine forte ou type '00' 20 g de levure de boulanger ou 6 g de levure sèche 1 c. à s. d'eau à température ambiante 100 ml d’eau 100 ml de lait 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à c. de sel 1 c. à s. de farine pour...

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Tags: ail, poireaux, viande hachée, crème fraiche, oignon, lait, Sel, huile d'olive, farine forte, fromage rapé, levure de boulanger ou sèche

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31 janvier 2016

Calzone au Maroilles et aux poireaux

Ingrédients pour 2 personnes : 1 rouleau de pâte sablée ½ fromage de Maroilles 5 blancs de poireaux 150 g de lardons 150 g de champignons de Paris 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 75 ml de lait 1 c. à c. de curcuma Thiercelin™ ½ c. à c. de concentré...

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Tags: poireaux, champignons de Paris, curcuma, concentré de tomates, lait, lardons, huile d'olive, Maroilles, crème fraîche épaisse, pâte sablée

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9 janvier 2016

Galette ou Couronne des rois espagnole fourrée – Roscón de Reyes con nata

Utiliser une farine boulangère ( W360 ) spéciale pour la pâte à pizza qui est idéale pour pour la préparation de la galette des rois ou de la colomba de Pascua et le panettone italiens Ingrédients : Levain 3 g de levure de boulanger 3 c. à s. de lait...

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Tags: rhum, orange, citron, cannelle, oeufs, sucre, farine, lait, oeuf, fèves, Sel, saindoux, beurre pommade, sucre glace, fruits confits, garniture, levure fraîche de boulanger