Les marmites de Marphyl

11 septembre 2016

Tielles sètoises aux supions

Spécialité de Sète ( Hérault – France ) Petites tourtes farcies aux supions et à la sauce tomate épicée, Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de supions ou de petits calamars 800 g de tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 2 feuilles de laurier...

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Tags: ail, tomates, oignons, fumet de poisson, vin blanc, thym, laurier, farine, supions, huile d'olive, piment de Cayenne, levure de boulanger, piments oiseau

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10 septembre 2016

Chaudronnée d’agneau d'Extremadura ou Caldereta de cordero extremaña

Ingrédients pour 6 personnes : 1 ½ kg d’agneau ou de mouton 1 foie d’agneau ou de mouton 3 oignons 1 poivron rouge 4 gousses d’ail 1 tranche de pain ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 1 c. à s. de paprika fort ou de piment de cayenne (facultatif) 125...

Posté par Marphyl à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, mouton, ail, origan, vin blanc sec, poivron rouge, thym, oignon, paprika fort, pain, bouillon de mouton, foie d’agneau

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9 septembre 2016

Marmite de poulpe et moules aux haricots blancs

Pour la cuisson du poulpe, consulter nos conseils sur ce blog... ( Poulpe à la portugaise a lagareiro ) Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe précuit de 1200 g 20 moules 200 g de crevettes grises 500 g de haricots blancs ½ c. à s. de cumin Thiercelin...

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Tags: vinaigre, ail, poulpe, vin blanc, cumin, oignon, crevette grise, graine de coriandre, haricot blanc, moule

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8 septembre 2016

Moules anisées aux fenouils

Ingrédients pour 4 personnes : 4 kg de moules 2 bulbes de fenouil 1 tomate 1 oignon 250 ml de vin blanc sec 1 c. à s de coriandre en poudre Thiercelin 1 c. à s. d’anis sec ou de pastis ½ bouquet de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Gratter,...

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Tags: coriandre, tomate, moules, vin blanc sec, fenouil, pastis, oignon, anis sec

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7 septembre 2016

Locrio d'agneau et sa garniture de légumes à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’épaule d’agneau 2 c. à s. d’huile d’olive 1 poivron rouge 1 oignon 3 gousses d’ail 3 carottes 1 aubergine 1 c. à c. d’origan Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre 100 ml de sauce tomate 1 cube de bouillon de légumes...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, origan, carottes, sauce tomate, poivron rouge, oignon, riz long, huile d’olive, bouillon de légumes, épaule d’agneau

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6 septembre 2016

Nage de crevettes épicée et tostones

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g crevettes roses 3 oignons nouveaux ou cives 1 poivron vert allongé 2 gousses d’ail 2 tomates 3 c. à s. de court bouillon 1 c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de paprika fort 1 pincée d’origan 4 brins de coriandre 1 c....

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Tags: coriandre, tomate, ail, origan, gingembre, paprika fort, court bouillon, cive, oignon nouveau, poivron vert allongé, revette rose

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5 septembre 2016

Sauce maison à base de sauce au piment chipotle ( sauce piquante mexicaine )

Sauce maison de piment chipotle à la mexicaine A conserver au réfrigérateur, elle remplace avantageusement toutes les sauces au piment commerciales La sauce chipotle se trouve dans toutes les bonnes épiceries exotiques dans la section des aliments mexicains...

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5 septembre 2016

Pot au feu à la dominicaine - Sancocho Dominicano

Le « sancocho » est un des plats préférés des Dominicains, particulièrement les jours de pluie ou pour une célébration massive comme une réunion de famille ou un anniversaire Il existe de nombreuses versions, selon les familles pour réaliser ce ragoût...

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Tags: coriandre, Igname, banane plantain, poulet, culantro, origan, pommes de terre, manioc, céleri, poivron vert, citrouille, cou de mouton, côtes de porc fumées, plat de côte de bœuf, orange amère, sauté de porc, sucre brun, taro, épi de maïs