05-10-2022
Ailes de raie à la sauce aux échalotes et au poivre vert
2 ailes de raie moyennes
3 litres d'eau
2 verts de poireaux
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 oignon
1 branche de persil
1 clou de girofle
6 grains de poivre noir
Pour la sauce :
200 ml de vin blanc sec
100 ml de noilly prat ou de vermouth blanc sec
1 c. à s. de vinaigre balsamique
2 échalotes
1 c. à c. de poivre vert
100 ml de crème fraîche
4 grains de poivre vert
Sel
Laver et lier les verts de poireaux
Peler et piquer l’oignon avec le clou de girofle
Dans une grande marmite, verser 3 litres d'eau,... [Lire la suite]