25-07-2017
Riz noir aux gambas et aux supions a la Levantina
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz rond
24 gambas ou rosses crevettes roses
8 supions ou petits calamars
1 tête et 1 arête centrale de poisson
2 tomates
1 blanc de poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
4 brins de persil
1 feuille de laurier
2 sachets d’encre de calamar
125 ml de vin blanc
1 citron
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel et gros sel
8 c. à s. d’aïoli maison ou en bocal
Dans une casserole, mettre le tête et l’arête de poisson, saler, couvrir d’eau et porter 15 mn à ébullition
Retirer la tête et... [Lire la suite]