28-06-2017
Ragoût de fruits de mer aux épices et dos de cabillaud poêlés
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de cabillaud
300 g de crevettes décortiquées
300 g de moules décortiquées
250 g de pétoncles
150 g d’anneaux de calamar
4 tomates
2 piments Jalapeno
2 oignons
2 cives
6 gousses d’ail
175 ml de vin blanc sec
75 ml de jus d’huitres
½ c. à c. de cumin
½ citron vert ou lime
2 c. à s. de coriandre hachée
½ c. à c. de piment d’Espelette
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Emonder, épépiner et hacher les tomates en réservant le jus
Épépiner et hacher les piments
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